ราเมนชามแดง IPPUDO Ramen

ราเมนน้ำต้มกระดูกหมูสุดเข้มข้นใกล้ตลาดนิชิกิ เกียวโต

โดย Potcharet Rodhetbhai   22 เม.ย. 2557

อยากกินราเมนไหม? วันนี้ผมมีราเมนร้านดังมานำเสนอ หลังจากที่ผมมุ่งมั่นเดินขึ้นจากรถไฟใต้ดิน Kyoto Subway สถานี Shijo ทางออก 6 เพื่อเดินเที่ยวที่ตลาดนิชิกิจนเมื่อยขา สายตาของผมก็มาสะดุดที่ร้านราเมนแห่งหนึ่ง มีคนยืนต่อคิวหน้าร้านกันอยู่เต็มไปหมด เมื่อค้นข้อมูลดูถึงรู้ว่าร้านนี้จริงๆดังไม่ใช่เล่นนะครับ ดังถึงขนาดมีคนไทยหลายคนตั้งฉายาเรียกร้านแห่งนี้กันว่า “ราเมนชามแดง”

อิปปูโดะ ราเมน (IPPUDO Ramen) ร้านราเมนชื่อดังต้นกำเนิดจากย่านฮากาตะ ในเมืองฟุกุโอกะ บนเกาะคิวชู ก่อตั้งขึ้นเมื่อปี ค.ศ.1985 โดยเชฟ Shigemi Kawahara ผู้โด่งดังจากการประกวดราเมนในรายการทีวีแชมป์เปี้ยนที่โตเกียว ได้รางวัลชนะเลิศ 3 สมัยซ้อน ในช่วงปี ค.ศ.1995-1998 และได้รางวัลตำแหน่งชนะเลิศในการแข่งขัน Ramen King ปีค.ศ.2005 ทำให้ร้านแห่งนี้โด่งดัง มีสาขาเกือบ 100 สาขาทั้งในและนอกประเทศ และเป็นที่รู้จักของคนทั่วทั้งญี่ปุ่นเลยทีเดียว

บรรยากาศของร้านตกแต่งในแบบทันสมัย เน้นธีมสไตล์ Loft (เน้นโชว์ความสวยงามจากวัสดุเปลือย) และใช้สีสันโทนขาวแดงเป็นหลัก เมนูขึ้นชื่อของร้านจะมีอยู่ 2 แบบ ทั้งสองแบบเป็นราเมนประเภท Tonkotsu soup หรือน้ำซุปจากการเคี่ยวกระดูกหมู โดยน้ำซุปของร้านนี้มีการใส่เครื่องเทศและโชยุลงในน้ำซุปด้วยเพื่อให้เป็นน้ำซุปที่รสชาติอร่อยกลมกล่อมในแบบฉบับของร้าน ประเภทของน้ำซุปสามารถแยกได้จากการดูสีชามครับ ถ้าชามสีขาวจะเป็นเมนู “Shiromaru Ramen” คือน้ำซุปต้มกระดูกหมูแบบต้นฉบับของร้าน ส่วนชามสีแดง จะเป็นเมนู “Akamaru Ramen” คือน้ำซุปต้มกระดูกหมูเช่นกันแต่มีการใส่ Fragrance Oil หรือ หัวเชื้อน้ำหอมที่สกัดจากเครื่องเทศต่างๆผสมกับน้ำมันจากเนื้อย่างชาชูในสูตรของร้านเพิ่มพิเศษอีกด้วย (แนะนำให้สั่งแบบชามแดงมากกว่าเพราะไม่มีร้านไหนเหมือนแน่นอนครับ)

นอกจากน้ำซุปที่มีเอกลักษณ์โดดเด่นเฉพาะตัวแล้ว จุดเด่นของราเมนที่ร้านแห่งนี้ยังมีอีกในเรื่องของเส้นโซบะ ที่มีลักษณะเหนียวนุ่มอร่อยเข้ากับน้ำซุปได้ดี ลูกค้าสามารถเลือกได้ว่าอยากให้พ่อครัวลวกเส้นให้มีระดับความเหนียวแบบไหน เรียงตามระดับหวามนุ่มไปเหนียว ทั้งแบบปกติ (Futsuu), เหนียว (Kata), เหนียวมาก (Barikata) และเอาแค่ลวกผ่านน้ำเดือด (Konaotoshi) แต่ผมเลือกแบบปกติไปครับ

สำหรับใครที่มาทานร้านนี้ในช่วงกลางวัน 11.00-17.00 น. เมื่อสั่งราเมนแล้ว สามารถเพิ่มเซ็ตแบบพิเศษได้ แบบ A.มีราเมนข้าวและเกี๊ยวซ่า B.มีราเมนและข้าวหน้าไข่ออนเซ็น โดยเพิ่มราคาอีกเพียงแค่ 100 เยนเท่านั้น

นอกจากน้ำซุป เส้นราเมน อร่อยแล้ว ยังมีเครื่องเคียงที่รสชาติอร่อยอีกด้วย แถมเติมได้ไม่อั้นอีกต่างหาก เมื่อเข้ามานั่งในร้านที่หน้าโต๊ะจะมีถ้วยสำหรับใส่น้ำจิ้มอยู่ ให้หยิบถ้วยนั้นแหละครับ มาใส่เครื่องเคียงทานเล่นได้ไม่อั้น ในเครื่องเคียงจะมีทั้ง ถั่วงอกลวกคลุกพริกญี่ปุ่นและงาในรสชาติที่กลมกล่อม มีผักกาดดองยำ ขิงดอง และกระเทียมสด ไว้แกล้มกับราเมนอีก อร่อยสุดๆไปเลย นอกจากนั้น ”น้ำชา” ของร้านนี้ก็ยังหวานหอมอร่อยคล้ายเป็นชาพีชอีก (สรุปอร่อยทุกอย่าง)

การเดินทาง : ให้ใช้ทางออกใต้ดินหมายเลข 6 แล้วเดินเข้าซอยที่มีร้าน Emporio Armani อยู่หน้าถนน เดินมาด้านหลังห้างสรรพสินค้า Kyoto Daimaru ก่อนถึงปากทางเข้าตลาดนิชิกิ ร้านจะตั้งอยู่ตรงข้ามกับร้านสตาร์บักส์ครับ

บทความนี้เป็นประโยชน์หรือไม่

แนะนำการแก้ไข

0
2
Potcharet Rodhetbhai

Potcharet Rodhetbhai @potcharet.rodhetbhai

ผมชื่อ พชเรศวร์ รอดเหตุภัย อายุ 22 ปี ผมมีความฝันอยากท่องโลกกว้างมาตั้งแต่เด็ก โดยมีประเทศที่ฝันอยากไปมากที่สุด คือ "ญี่ปุ่น" เมื่อเรียนจบมัธยมปลาย ผมมีโอกาสมาประเทศในฝันครั้งแรก และมีโอกาสเดินทางไปครั้งที่สองจากการเข้าร่วมโครงการ Travel Internship ที่เว็บไซต์แห่งนี้ จากประสบการณ์ในทั้งสองครั้งนั้น ทำให้ผมมีแรงบันดาลอยากท่องโลกกว้าง อยากแชร์ประสบการณ์ในสิ่งที่ได้พบเจอ ให้กับทุกคนที่กำลังวางแผน หรือมีแผนเดินทางไปยังญี่ปุ่น เพื่อเป็นแนวทางในการท่องเที่ยวประเทศในฝันของใครหลายๆคน...เช่นเดียวกันกับผม นอกจากบทความในเว็บไซต์แห่งนี้แล้ว ปัจจุบันผมยังมีผลงานหนังสือคู่มือท่องเที่ยว "เซียนคันโต" ของสำนักพิมพ์อมรินทร์ท่องโลก (ตีพิมพ์ครั้งแรก พฤษภาคม 2558) และยังเขียนบทความในบล็อกส่วนตัวอยู่ที่ www.walkwhereworld.com สามารถเข้าไปติดตามกันได้ครับ  :] --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Everyone has dreams. Same as me, a 22 years old guy in Thailand. Who has a dream to go to Japan. Since I had go Japan for the first time, I fall in love this place, Immediately. All of my articles are one part of my experiences that I want to share information with you, For your future greatest trip :]  I had written one guidebook in Thailand name "Sean Kanto" published by Amarin Tonglok Publishing. Which has Information about places for traveller have to see in Tokyo, Yokohama, Kamakura, Hakone and Kawaguchiko inside.

เข้าร่วมการสนทนา

Potcharet Rodhetbhai ผู้เขียน หนึ่งปีมาแล้ว
@Tada Ratchagit ร้านนี้อร่อยจริงๆครับ เป็นร้านราเมงแรกที่กินแล้วประทับใจสุดในเกียวโต เดี๋ยวไว้เข้าซุปเปอร์จะไปลองสังเกตดูนะครับ ถ้าเจอจะลองซื้อแบบกึ่งสำเร็จรูปกิน :]
Tada Ratchagit หนึ่งปีมาแล้ว
เป็นราเม็งที่ชอบมากๆๆๆๆๆ ไปโตเกียวแวะกินตลอดเลยครับ ^^ กินกี่ทีก็อร่อยเสมอ ... ของ IPPUDO นี่มีขายแบบกึ่งสำเร็จรูปด้วยนะครับ ตามซูปเปอร์มาเก็ตทั่วไปเลย ลองชิมแล้ว น้ำเข้มข้นถึงใจมาก รสชาติใกล้เคียงในร้านต้นตำรับมาก (อาจจะเป็นเครื่องแห้งที่เป็นวัตถุดิบเหมือนกัน) แต่เส้นราเม็งอาจไม่อร่อยเหมือนสดๆ ในร้าน แต่ก็เยี่ยมใช้ได้เลย แบบลองแล้วแก้คิดถึง IPPUDO ได้ดีทีเดียวเลย ;)