ร้านอาหารมารุคิโยะ

สุดยอดร้านทานคาราอาเกะในเมืองนาคัตสุ

โดย Shehzad Lokhandwalla   

มารุคิโยะ (割烹丸清) เป็นหนึ่งในร้านอาหารยอดฮิตของเมืองนาคัตสุ จุดเด่นอย่างหนึ่งของร้านนี้คือการนำวิธีปรุงอาหารแบบโบราณมาใช้ในโลกยุคสมัยใหม่นี้

ถึงผมจะไม่ได้เข้าไปดูในห้องครัว แต่ก็ได้ยินมาว่าบรรดาเชฟของที่นี่นั้นมีประสบการณ์สูงและพื้นเพด้านการทำอาหารมายาวนาน ที่พยายามอนุรักษ์วิธีการปรุงอาหารแบบยุคเก่าเอาไว้ และยังมีความรู้ด้านอาหารพื้นเมืองของจังหวัดนาคัตสุกับโออิตะอีกด้วย 

ของขึ้นชื่อที่นาคัตสุคือไก่ทอดคาราอาเกะ ซึ่งกรอบนอก นุ่มใน หนังแน่น คล้ายกับ "ไก่ป็อปคอร์น" ของแดนตะวันตก ซึ่งอร่อยสุด ๆ ที่ร้านมารุคิโยะก็มีสุดยอดคาราอาเกะ และมักจะเสิร์ฟผสมกับอาหารจานเล็กอื่น ๆ คาราอาเกะจะถูกทอดอย่างช้า ๆ จนเริ่มมีสีส้มเจ้มและหนังกรอบแน่น

ผมเริ่มเรียกน้ำย่อยด้วยของทอดที่มาพร้อมซุปเปรียวชามเล็ก เขาบอกว่าให้จุ่มผักลงในซุปจะได้รสเปรี้ยว ถึงจะเลี่ยนนิด ๆ แต่ก็ฟินสุด ๆ

ส่วนอาหารจานหลักของผมเป็นคาราอาเกะคอมโบ ซึ่งเป็นไก่คาราอาเกะที่มาพร้อมกับข้าวเปล่า น้ำซุป บะหมี่สาหร่าย และเครื่องเคียงนิดหน่อย ไก่ทอดนั้นอร่อยอย่างที่หวังไว้ และซุปก็กลมกล่อมมาก ๆ ด้วยความบาง หวานนิด ๆ และเผ็ดหน่อย ๆ เกิดเป็นรสชาติที่หลากหลายมาก บะหมี่สาหร่ายนั้นผมกินไม่ค่อยได้ แต่เพื่อนบอกว่าถ้าทานอาหารเหลือในร้านญี่ปุ่นแบบนี้จะค่อนข้างเสียมารยาท ผมเลยจับไปผสมกับข้าวที่กินเหลือซะเลย ชุดคอมโบนี้ทำผมอิ่มและฟินเว่อร์มาก ๆ และผมยังได้เห็นเมนูยอดฮิตอีกสองอย่างของร้านนี้ด้วยคือ ชุด "คานาเบ้" หรือคอมโบที่มีไก่คาราอาเกะ ข้าวเปล่า น้ำซุป และปลาไหลทะเลคอนเงระชิ้นเล็ก ปลาไหลนี้ก็เป็นเมนูเด็ดประจำร้านด้วย ส่วนอีกเมนูหนึ่งคือชุดเทมปุระ โซบะ และอินาริซูชิ ซึ่งยังมีบะหมี่ ผักทอด กับซูชิ

ราคาอาหารนั้นก็ถือว่าไม่แพงเลย ที่ผมกินไปเต็มมื้อจนอิ่มท้องก็จ่ายไป 1400 เยน และพิเศษสุดคือเป็นอาหารแบบโบราณที่อาจหาไม่ได้ง่าย ๆ ร้านอาหารแห่งนี้ตั้งอยู่ในเมืองห่างไกลของโออิตะ ทั้งยังอนุรักษ์คุณค่าประเพณีสมัยก่อน ทำให้คุณได้ทานอาหารแบบญี่ปุ่นแท้ของจริง

บทความนี้เป็นประโยชน์หรือไม่

แนะนำการแก้ไข

0
0
Nathee T

Nathee T @nathee.t

ต้นฉบับโดยShehzad Lokhandwalla

แสดงความคิดเห็น