Endo Sushi (ゑんどう寿司)

สุดยอดซูชิร้อยปีแห่งโอซาก้า

โดย Tada Ratchagit   13 พ.ย. 2557

โอซาก้านั้นได้รับฉายาว่าเป็น Kitchen of Japan ที่เต็มไปด้วยของอร่อยหลากหลายตำรับมากมาย ซึ่งความอร่อยหลายอย่างๆ นั้นต่างก็ถูกสร้างสรรค์ในแบบฉบับของตัวเองจนเป็นเอกลักษณ์ เช่นเดียวกับซูชิแห่งโอซาก้านั้นต่างก็มีความอร่อยหลากหลายตำหรับที่เป็นแบบฉบับซูชิเฉพาะตัวไม่เหมือน และนี่ก็คือความอร่อยของซูชิตำรับร้อยปีที่ควรแวะมาลอง

Endo Sushi (ゑんどう寿司) นั้นเป็นซูชิในตำรับโอซาก้าที่เปิดร้านมาตั้งแต่ปี ค.ศ.1907 โดยเดิมทีร้านนั้นอยู่แถบ Kyomachi-hori ซึ่งป็นตลาดปลาดั้งเดิมตั้งแต่ยุคสมัยเมจิ แต่ร้านต้นตำรับในยุคปัจจุบันนั้นได้ย้ายมาอยู่บริเวณตลาดกลางค้าส่งปลาแห่งโอซาก้า (Osaka Central Wholesale Fish Market) ที่เป็นศูนย์รวมแห่งความสดใหม่ของอาหารทะเลคล้ายๆ กับตลาดปลาซึคิจิของโตเกียวนั่นเอง ซึ่งนี่ก็เป็นที่มาของวัตถุดิบอันสดใหม่ที่จะส่งตรงถึงร้านทุกวันอย่างรวดเร็วที่สุด ทำให้เราได้ลิ้มลองความอร่อยสดใหม่ที่ให้รสชาติเยี่ยมทีเดียว

เอกลักษณ์ของ Endo Sushi (ゑんどう寿司) นั้นก็คือซูชิในตำรับความอร่อยที่รู้จักกันในนาวว่า Tsukami Sushi ซึ่งจะแตกต่างจากร้านอื่นๆ ตรงที่เขาจะใช้ข้าวอุ่นๆ มาทำข้าวปั้นเพื่อให้ได้รสชาติที่กลมกล่อมอร่อยยิ่งขึ้น เพราะความอุ่นนั้นเมื่อสัมผัสกับเนื้อปลาสดๆ จะช่วยให้ไขมันในเนื้อปลานั้นละลายได้กำลังพอเหมาะ เมื่อทานเข้าไปแล้วราวกับได้ทานซูชิที่ละลายในปากได้กันเลยทีเดียว ซึ่งจุดกำเนิดของซูชิประเภทนี้ก็เนื่องจากเจ้าของร้านรุ่นแรกๆ นั้นต้องการคิดค้นซูชิอุ่นๆ ร้อนๆ ที่เสิร์ฟให้กับบรรดาพ่อค้าปลาซึ่งไม่มีเวลามานั่นทานอาหารเช้า (เพราะต้องตื่นเช้ามาก) และการทานของร้อนในยามเช้านั้นก็ช่วยทำให้ร่างกายอบอุ่น กระฉับกระเฉง ปลุกให้ตื่นจากความงัวเงีย และเริ่มต้นวันใหม่ได้อย่างยอดเยี่ยม

หากมาที่ร้านนั้นแนะนำให้สั่ง Omakase Course หรือคอร์สตามที่เชฟจัดให้ โดยในแต่ละเซ็ตที่มีให้เลือกนั้นจะมีซูชิอยู่ 5 ชิ้น โดยที่ 4 ชิ้นจะเป็นซูชิหน้าต่างๆ อย่างหน้าปลาตามฤดูกาล, เนื้อ, หอย, กุ้ง ฯลฯ และอีก 1 ชิ้น นั้นจะเป็นซูชิหน้าปลาทูน่าที่คัดจากส่วนที่ดีที่สุดและอร่อยที่สุดมาให้ทานกัน

ซูชิอุ่นนั้นเมื่อทานเข้าไปในปากแล้วมันช่างมีอุณหภมิอร่อยที่พอเหมาะ ข้าวปั้นนั้นเข้ากับเนื้อปลาต่างๆ และอาหารทะเลอื่นๆ ได้อย่างยอดเยี่ยม อร่อยนุ่มลิ้น ... สมกับเป็นความอร่อยในตำรับที่สืบทอดกันมาร้อยกว่าปีเลยทีเดียว

---------------------------------------------------------------

Endo Sushi (ゑんどう寿司)

+ ที่ตั้ง : 1-1-86 Noda, Fukushima, Osaka City, Osaka

+ เวลาให้บริการ : จ.-ส. 05.00-14.00 น. / หยุดวันอาทิตย์ และวันหยุดตามปฏิทินญี่ปุ่น

+ ติดต่อ : 06-6469-7108 เว็บไซต์ : www.endo-sushi.com

+ วิธีเดินทาง :

>JR West : นั่งรถไฟสาย JR Osaka Loop Line ลงสถานี Noda แล้วเดินต่ออีกหน่อย

เขียนโดย Tada Ratchagit
สมาชิก JapanTravel

แสดงความคิดเห็น