Endo Sushi (ゑんどう寿司)

สุดยอดซูชิร้อยปีแห่งโอซาก้า

โดย Tada Ratchagit   13 พ.ย. 2557

โอซาก้านั้นได้รับฉายาว่าเป็น Kitchen of Japan ที่เต็มไปด้วยของอร่อยหลากหลายตำรับมากมาย ซึ่งความอร่อยหลายอย่างๆ นั้นต่างก็ถูกสร้างสรรค์ในแบบฉบับของตัวเองจนเป็นเอกลักษณ์ เช่นเดียวกับซูชิแห่งโอซาก้านั้นต่างก็มีความอร่อยหลากหลายตำหรับที่เป็นแบบฉบับซูชิเฉพาะตัวไม่เหมือน และนี่ก็คือความอร่อยของซูชิตำรับร้อยปีที่ควรแวะมาลอง

Endo Sushi (ゑんどう寿司) นั้นเป็นซูชิในตำรับโอซาก้าที่เปิดร้านมาตั้งแต่ปี ค.ศ.1907 โดยเดิมทีร้านนั้นอยู่แถบ Kyomachi-hori ซึ่งป็นตลาดปลาดั้งเดิมตั้งแต่ยุคสมัยเมจิ แต่ร้านต้นตำรับในยุคปัจจุบันนั้นได้ย้ายมาอยู่บริเวณตลาดกลางค้าส่งปลาแห่งโอซาก้า (Osaka Central Wholesale Fish Market) ที่เป็นศูนย์รวมแห่งความสดใหม่ของอาหารทะเลคล้ายๆ กับตลาดปลาซึคิจิของโตเกียวนั่นเอง ซึ่งนี่ก็เป็นที่มาของวัตถุดิบอันสดใหม่ที่จะส่งตรงถึงร้านทุกวันอย่างรวดเร็วที่สุด ทำให้เราได้ลิ้มลองความอร่อยสดใหม่ที่ให้รสชาติเยี่ยมทีเดียว

เอกลักษณ์ของ Endo Sushi (ゑんどう寿司) นั้นก็คือซูชิในตำรับความอร่อยที่รู้จักกันในนาวว่า Tsukami Sushi ซึ่งจะแตกต่างจากร้านอื่นๆ ตรงที่เขาจะใช้ข้าวอุ่นๆ มาทำข้าวปั้นเพื่อให้ได้รสชาติที่กลมกล่อมอร่อยยิ่งขึ้น เพราะความอุ่นนั้นเมื่อสัมผัสกับเนื้อปลาสดๆ จะช่วยให้ไขมันในเนื้อปลานั้นละลายได้กำลังพอเหมาะ เมื่อทานเข้าไปแล้วราวกับได้ทานซูชิที่ละลายในปากได้กันเลยทีเดียว ซึ่งจุดกำเนิดของซูชิประเภทนี้ก็เนื่องจากเจ้าของร้านรุ่นแรกๆ นั้นต้องการคิดค้นซูชิอุ่นๆ ร้อนๆ ที่เสิร์ฟให้กับบรรดาพ่อค้าปลาซึ่งไม่มีเวลามานั่นทานอาหารเช้า (เพราะต้องตื่นเช้ามาก) และการทานของร้อนในยามเช้านั้นก็ช่วยทำให้ร่างกายอบอุ่น กระฉับกระเฉง ปลุกให้ตื่นจากความงัวเงีย และเริ่มต้นวันใหม่ได้อย่างยอดเยี่ยม

หากมาที่ร้านนั้นแนะนำให้สั่ง Omakase Course หรือคอร์สตามที่เชฟจัดให้ โดยในแต่ละเซ็ตที่มีให้เลือกนั้นจะมีซูชิอยู่ 5 ชิ้น โดยที่ 4 ชิ้นจะเป็นซูชิหน้าต่างๆ อย่างหน้าปลาตามฤดูกาล, เนื้อ, หอย, กุ้ง ฯลฯ และอีก 1 ชิ้น นั้นจะเป็นซูชิหน้าปลาทูน่าที่คัดจากส่วนที่ดีที่สุดและอร่อยที่สุดมาให้ทานกัน

ซูชิอุ่นนั้นเมื่อทานเข้าไปในปากแล้วมันช่างมีอุณหภมิอร่อยที่พอเหมาะ ข้าวปั้นนั้นเข้ากับเนื้อปลาต่างๆ และอาหารทะเลอื่นๆ ได้อย่างยอดเยี่ยม อร่อยนุ่มลิ้น ... สมกับเป็นความอร่อยในตำรับที่สืบทอดกันมาร้อยกว่าปีเลยทีเดียว

---------------------------------------------------------------

Endo Sushi (ゑんどう寿司)

+ ที่ตั้ง : 1-1-86 Noda, Fukushima, Osaka City, Osaka

+ เวลาให้บริการ : จ.-ส. 05.00-14.00 น. / หยุดวันอาทิตย์ และวันหยุดตามปฏิทินญี่ปุ่น

+ ติดต่อ : 06-6469-7108 เว็บไซต์ : www.endo-sushi.com

+ วิธีเดินทาง :

>JR West : นั่งรถไฟสาย JR Osaka Loop Line ลงสถานี Noda แล้วเดินต่ออีกหน่อย

บทความนี้เป็นประโยชน์หรือไม่

แนะนำการแก้ไข

0
0
Tada Ratchagit

Tada Ratchagit @tada.ratchagit

เรามักจะตกหลุมรักเมืองแรกในชีวิตที่เราไปเยือนในสถานะนักท่องเที่ยวหรือนักเดินทางเสมอ, ผมชื่อ ธาดา ราชกิจ (โฟล์ค) เป็นนักเดินทางที่มีโตเกียวเป็นเมืองแรกที่เคยไปเยือนครับ ผมกลับมาเยือนเมืองนี้ถี่และบ่อยที่สุดเมื่อเทียบกับเมืองอื่นๆ ที่ผมเคยไปเยือนมา อาการตกหลุมรักเมืองนี้นั้นหนักเอาการพอสมควร ; ) นอกจากนักเดินทางแล้วผมยังเป็นนักเขียนและช่างภาพ (รวมถึงเป็นกราฟฟิคดีไซน์เนอร์ในบางคราว) เขียนงานได้ทุกประเภทและมีผลงานตีพิมพ์ในหลากหลายสื่อในเมืองไทยตั้งแต่เว็บไซต์, พ๊อกเก็ตบุ๊ค, นิตยสาร, หนังสือพิมพ์ ฯลฯ สำหรับงานเขียนหลักในช่วงหลังนั้นมักจะเป็นเรื่องท่องเที่ยวและอาหารการกิน (ทั้งในเมืองไทยและต่างประเทศ) ซึ่งเป็นวิถีที่ผมรักและถนัดขึ้นเรื่อยๆ แล้วก็แน่นอนว่าต้องมีญี่ปุ่นปรากฏอยู่ในงานของผมเสมอๆ  Almost traveller always fall in love with the first place that they have been visited, My name is Tada Ratchagit I am a traveller that have been visited Tokyo as a first place of all my trips. Tokyo like my second home and that is the most frequency visiting city of my life. Beside the traveller, I am a Writer and Photographer (sometime Graphic Designer) that can write in any kind of article. My works were published on any media in Thailand including website, pocketbook, magazine, newspaper and etc. Now, almost of my works are about Travel & Food (Thailand and around the world) that are the lifestyle I very love it. And extremely sure that Japan is always selected to present in my works.

แสดงความคิดเห็น