เกียวโตนั้นเป็นแหล่งรวมร้านอาหารอร่อยเลิศรสมากมายที่มีสูตรเฉพาะตัวและกรรมวิธีการทำอันประณีตในแบบฉบับที่ไม่เหมือนใครเพื่อสร้างเอกลักษณ์ให้กับรสชาติและอาหารแต่ละอย่าง ... หนึ่งในร้านเลื่องชื่อที่อยากแนะนำให้ลองไปชิมในวันนี้ก็คือสุดยอดร้านราเม็งแห่งเกียวโตที่แม้แต่คนท้องถิ่นยังยกนิ้วให้ถึงความอร่อยในตำรับเฉพาะตัวนี้
Gogyo (五行) นั้นเป็นร้านราเม็งเลื่องชื่อแห่งเกียวโตที่มีจุดเด่นตรงน้ำซุปสีดำซึ่งบางทีเรียกกันแบบสากลว่าเป็น Black Ramen โดยสีดำในน้ำซุปพิเศษนั้นเกิดจากการเผาไหม้ของซอสโชยุและมิโซะ (เต้าเจี้ยว) ซึ่งเผาด้วยความร้อนที่สูงถึง 300 องศาเซลเซียส อันเป็นเอกลักษณ์นั่นเอง สูตรนี้มีการดัดแปลงให้เข้ากับราเม็งจนกลายเป็นความอร่อยเฉพาะตัวในตำรับที่เรียกว่า Kogashi Ramen หรือที่เรียกว่าราเม็งลนไฟ หรือราเม็งไหม้นั่นเอง โดยสูตรเด็ดของที่นี่นั้นมีสองตำรับก็คือ “ราเม็งโชวยุไหม้ (Burnt Soy-sauce Ramen)” และ “ราเม็งมิโซะไหม้ (Burnt Miso Ramen)” ที่มีความเข้มข้นและอร่อยไม่เหมือนใคร
Kogashi Ramen นั้นเป็นทั้งตำรับและกรรมวิธีการทำเฉพาะตัวซึ่งแต่ละชามนั้นจะมีการทำราเม็งให้ไหม้กันแบบชามต่อชามเลยทีเดียว โดยหากใครได้นั่งเคาท์เตอร์บ้านด้านหน้าร้านนั้นจะเป็นครัวเปิดที่โชว์การไหม้ไฟบนลาเม็งจนไฟลุกท่วมกระทะกันแบบชามต่อชามจริงๆ ซึ่งนี่คือเคล็ดลับความอร่อยที่เสิร์ฟให้ลิ้มลองราเม็งร้อนๆ อันแสนอร่อยที่มาพร้อมกลิ่นรมควันหอมกรุ่นเล็กๆ กับชาชูสูตรพิเศษของทางร้าน สมกับเป็นตำรับอร่อยที่ล่ำลือแห่งเกียวโตจริงๆ
Gogyo (五行) นั้นแปลว่าธาตุทั้ง 5 เรื่องราวอันแสนพิเศษนอกจากความอร่อยนี้ก็คือตำนานของร้านนี้นั่นเอง โดยร้านแห่งนี้ตั้งอยู่ในตอกใกล้กับตลาด Nishiki Market ชื่อดัง อันเป็นตลาดสดตรอกเล็กๆ แต่มีของกินอร่อยๆ มากมาย ซึ่งบ้านเก่าหลังนี้ว่ากันว่าเดิมเป็นบ้านของเกอิชาชื่อดังของเกียวโตเลยทีเดียว
และนี่ก็คือหนึ่งในสุดยอดราเม็งญี่ปุ่นที่คุณควรแวะมาลอง
---------------------------------------------------------------
Gogyo (五行)
+ ที่ตั้ง : 452 Jumonji-cho, Yanaginobaba Dori, Takoyakushi-sagaru, Nakagyo-ku, Kyoto
+ เวลาเปิดให้บริการ : ทุกวัน > มื้อกลางวัน (Lunch) 11.30-15.00 น., มื้อค่ำ (Dinner) 17.00-24.00 น.
+ ติดต่อ : 075-254-5567 / เว็บไซต์ : www.ramendining-gogyo.com
+ วิธีเดินทาง :
>Kyoto Subway : นั่งรถไฟใต้ดินสาย Karasuma Subway Line (สีเขียว) หรือ Tozai Subway Line (สีส้ม/แดง) ลงสถานี K08, T13 – Karasuma Oike
>Hankyu Railway : นั่งรถไฟสาย Hankyu Kyoto Line ลงสถานี Kawaramachi
