bonne volonté

เสน่ห์ของเบเกอร์รี่ที่ทำจากยีสต์ธรรมชาติ

โดย Tada Ratchagit   27 พ.ย. 2557

ผมเคยเห็นร้านนี้มาจากแมกกาซีนเล่มหนึ่ง ... ผมจำได้แม่น ... ก่อนที่จะเดินผ่านหน้าร้านแล้วร้อง อ๋อ! จนต้องรีบแวะเข้าไป

bonne volonté นั้นเป็นร้านเบเกอร์รี่เล็กๆ เก๋ๆ ริมถนนที่ซ่อนตัวอยู่ในเมืองเกียวโต บริเวณด้านข้างโซนพระราชวังเกียวโต (Kyoto Imperial Palace) ร้านนี้เปิดกิจการความหอมกรุ่นมาตั้งแต่ปี ค.ศ.2001 และกลายเป็นหนึ่งในร้านเบเกอร์รี่ที่ทั้งคนเกียวโตและนักท่องเทียวทั้งหลายโปรดปราณ ... ด้านในนั้นเป็นร้านขนาดเล็กแต่ตกแต่งให้เหมือนโรงงานเบเกอร์รี่เล็กๆ ที่ดิบแต่เท่ เราจะพบกับปล่องไฟและเค้าเตอร์ขายขนมปังเล็กๆ โดยส่วนที่เหลือนั้นจะเป็นโรงอบขนมปังเท่ๆ ที่ทำให้ขนมปังแบบโฮมเมดนี้ดูมีคุณค่าน่าทานยิ่งขึ้น ด้านนอกร้านนั้นเป็นโครงเหล็กสีฟ้าเขียวอันโดดเด่นกับกระจกใสที่ตกแต่งได้เท่มีสไตล์ตามกลิ่นอายร้านในแบบยุโรป แซมด้วยต้นไม้นานาพันธุ์ที่ช่วยเพิ่มความสดชื่นได้เป็นอย่างดี ภายในร้านนั้นไม่มีบริการที่นั่งดังนั้นจึงต้องซื้อไปทานข้างนอกเพียงอย่างเดียว

คอนเซ็ตป์ของขนมปังในตำรับ bonne volonté ที่ทุกคนรู้จักชื่อเสียงกันดีนั้นก็คือสไตล์ ten-nen koubo 天然酵母 หรือ made from natural yeast นั่นเอง ซึ่งที่นี่จะเลี้ยงยีสต์เอง ยีสต์ธรรมชาติจะทำให้ขนมปังฟูนุ่มมีความอร่อยมากยิ่งขึ้นเชียวล่ะ แต่ในขณะเดียวกันก็จะเก็บขนมปังไว้ได้ไม่นาน ดังนั้นจึงควรทานสดๆ ทานให้เร็วที่สุด ก็จะได้ลิ้มรสความอร่อยในแบบธรรมชาติแท้ๆ ... เมนูความอร่อยของ bonne volonté นั้นมีหลากหลายตำรับ และขนมปังหลายแบบนั้นสร้างสรรค์ขึ้นซึ่งเป็นการผสมผสานขนมปังสไตล์ตะวันตกกับตะวันออกได้อย่างลงตัว (โดยเฉพาะรสชาติของเนื้อขนมปังที่หวานขึ้น) แต่ทีเด็ดที่สำคัญนั้นขนมปังตำรับนี้อบด้วยเตาถ่านที่ใช้ฟื้นคุณภาพเยี่ยม ให้ได้ขนมปังอร่อยๆ ที่หอมกรุ่นกลิ่นไม้เล็กๆ อันเป็นความอร่อยในแบบตำรับดั้งเดิมซึ่งมีเสน่ห์มากทีเดียว ... สำหรับความอร่อยนั้นมีหลากหลายตำรับที่แนะนำให้ลอง อย่างเช่นเบเกิ้ลซึ่งเป็นหนึ่งในเมนูของที่นี่ที่มีชื่อเสียงอย่างมาก หรือจะเป็นครัวซองสูตรเด็ดที่หอมเนยเนื้อขนมปังนั้นนุ่มนวล นอกจากนี้ยังมีขนมปังไส้ครีม ไส้ถั่วแดง ในความอร่อยแบบญี่ปุ่น แต่ที่แนะนำว่าเป็นความอร่อยเด็ดเฉพาะเกียวโตนั้นต้องลอง Maccha no furansu (抹茶のフランス) หรือขนมปังฝรั่งเศสรสขาเขียวซึ่งเป็นการใส่ความเป็นเกียวโตลงไปในขนมปังฝรั่งเศสอย่างมีเอกลักษณ์

ที่เค้าว่าเกียวโตนั้นขึ้นชื่อเรื่องเบเกอร์รี่อร่อยๆ นั้น ... ขอบอกว่าเป็นเรื่องจริง

---------------------------------------------------------------

bonne volonté

+ ที่ตั้ง : 229-1, Kawaramachi Street, Kamiikesu-cho, Kyotoshikamigyo-ku, Kyoto

+ เวลาเปิดให้บริการ : ทุกวัน 11.00-20.00 น.

+ ติดต่อ : 075-213-7555

+ วิธีเดินทาง :

>Kyoto Subway : นั่งรถไฟใต้ดินสาย Karasuma Subway Line (สีเขียว) ลงสถานี K07-Marutamachi แล้วเดินต่อตามแผนที่อีกหน่อย (ราว 15-20 นาที)

>Keihan Railway : นั่งรถไฟสาย Keihan Main Line ลงสถานี Jingumarutamachi เสร็จแล้วข้ามสะพานมา แล้วเดินตามแผนที่อีกหน่อย (ราว 10 นาที)

Was this article helpful?

รายงานข้อผิดพลาด

0
0
Tada Ratchagit

Tada Ratchagit @Tada Ratchagit

เรามักจะตกหลุมรักเมืองแรกในชีวิตที่เราไปเยือนในสถานะนักท่องเที่ยวหรือนักเดินทางเสมอ, ผมชื่อ ธาดา ราชกิจ (โฟล์ค) เป็นนักเดินทางที่มีโตเกียวเป็นเมืองแรกที่เคยไปเยือนครับ ผมกลับมาเยือนเมืองนี้ถี่และบ่อยที่สุดเมื่อเทียบกับเมืองอื่นๆ ที่ผมเคยไปเยือนมา อาการตกหลุมรักเมืองนี้นั้นหนักเอาการพอสมควร ; ) นอกจากนักเดินทางแล้วผมยังเป็นนักเขียนและช่างภาพ (รวมถึงเป็นกราฟฟิคดีไซน์เนอร์ในบางคราว) เขียนงานได้ทุกประเภทและมีผลงานตีพิมพ์ในหลากหลายสื่อในเมืองไทยตั้งแต่เว็บไซต์, พ๊อกเก็ตบุ๊ค, นิตยสาร, หนังสือพิมพ์ ฯลฯ สำหรับงานเขียนหลักในช่วงหลังนั้นมักจะเป็นเรื่องท่องเที่ยวและอาหารการกิน (ทั้งในเมืองไทยและต่างประเทศ) ซึ่งเป็นวิถีที่ผมรักและถนัดขึ้นเรื่อยๆ แล้วก็แน่นอนว่าต้องมีญี่ปุ่นปรากฏอยู่ในงานของผมเสมอๆ  Almost traveller always fall in love with the first place that they have been visited, My name is Tada Ratchagit I am a traveller that have been visited Tokyo as a first place of all my trips. Tokyo like my second home and that is the most frequency visiting city of my life. Beside the traveller, I am a Writer and Photographer (sometime Graphic Designer) that can write in any kind of article. My works were published on any media in Thailand including website, pocketbook, magazine, newspaper and etc. Now, almost of my works are about Travel & Food (Thailand and around the world) that are the lifestyle I very love it. And extremely sure that Japan is always selected to present in my works.

แสดงความคิดเห็น