อาหารเซ็ทเต้าหู้ที่ Okutan

มาเกียวโตต้องกินอาหารเซ็ทเต้าหู้ที่ร้านเก่าแก่ Okutan

โดย Somrak Bhakdisuparit   4 ก.ย. 2557

มาถึงเกียวโต เมืองแห่งวัด หนึ่งในอาหารที่ต้องลองต้องเป็น yudofu หรืออาหารเซ็ทเต้าหู้ต้ม และร้านที่ต้องลองก็ย่อมต้องเป็นร้านที่เก่าแก่ที่สุดคือ Okutan ร้านนี้พิเศษมากเพราะก่อตั้งมา 350 ปีแล้วและยังเป็นร้านที่ทำอาหารให้พระกิน ไปที่นี่ไม่ต้องคิดมาก แต่ต้องคิดมาดีแล้ว เพราะที่นี่มีขายอย่างเดียวคือ อาหารเซ็ทเต้าหู้ในราคา 3240 เยน อู้ยแพง แถมแค่เต้าหู้ บ้าป่าว ไม่บ้า มาดูกันก่อน

ร้านจะจัดเรียบๆ แบบสำหรับคนที่จะมากินอาหารโดยมีอาหารเป็นตัวชูโรงจริงๆ คุณสามารถนั่งในห้องบนเสื่อหรือในสวนบนเบาะ ทุกโต๊ะจะมีเตาดินเผาวางรอคุณอยู่ พนักงานจะใส่ชุดคล้ายๆแม่ชี หน้าตาใจดี เมื่อคุณนั่งพนักงานก็ถามย้ำว่าเอาเซ็ทนี้ใช่ไหม เพราะเราขายอย่างเดียว รับแต่เงินสดนะ เราได้แต่พยักหน้า ถ่ายรูปได้ 2-3 รูป พนักงานก็กลับมาพร้อมน้ำชาเย็น เต้าหู้งาดำ และมันเทศที่นำมาขูดจนคล้ายๆซุปข้น

- ชาเป็นชาข้าวหอมๆ กินแล้วสดชื่นดีค่ะ

- เต้าหู้งาดำขอบอกว่าอร่อยมาก เนื้อหยุ่นๆเหนียวๆหน่อย คล้ายๆสังขยาแต่ไม่เหนียวเท่า กลิ่นงาดำไม่ฉุนแต่กำลังฟิน ยิ่งผสมวาซาบิเข้าไปนิด ลงตัวมาก

- ไอ้มันเทศนี่ มันแปลกจริงๆ ลื่นๆ แอบเปรี้ยวๆ คือบอกตามตรงว่าไม่คุ้น เลยแอบเก็บไว้ราดข้าว

ไม่นานอีกจานก็ตามมา เป็นเต้าหู้ย่างราดน้ำข้นๆที่เป็นซ้อสมิโซะกับเครื่องเทศ อันนี้อีกหนึ่งในจานโปรดเราเลย มันได้รสชาติเต้าหู้แท้ๆ หอมหนึบจากการย่าง ในขณะที่ซ้อสมีความหอมหวาน แอบเผ็ดนิ๊ดนึง นิ๊ดเดียวจริงๆ

ตามต่อมาติดๆด้วยพระเอกของงาน เต้าหู้ต้มที่มาในหม้อดินและวางตรงเตาที่รออยู่ เป็นเต้าหู้ต้มในน้ำใสๆมาเลย รู้กันไปเลยว่าเต้าหู้เด็ดแค่ไหน เขาบอกว่าเต้าหู้ที่เด็ดมันต้องมีเนื้อที่กำลังพอดี คือสามารถละลายในปากแต่ไม่เละ มันต้องมีรสชาติเต้าหู้แท้ๆไม่ใช่แป้ง และมันต้องหอมถั่วเหลือง เขาสาธิตวิธีกินด้วย ตักเต้าหู้ใส่ถ้วย ตักแต่เต้าหู้นะ น้ำไม่ต้อง โรยต้นหอมซอย โรยเครื่องเทศ อัดไปเลยมันไม่เผ็ดเขาบอก ต่อด้วยซีอิ้วขาว อันนี้เขาบอกให้ระวังแต่เราเห็นเทเสีย ขอบอกว่า อร่อยมาก แบบอร่อยเต้าหู้แท้ๆ เครื่องปรุงเขาเป็นตัวรองเพื่อเสริมจริงๆ เครื่องเทศจะเผ็ดลึกๆแต่ไม่มากจนกลบเต้าหู้ ซีอิ้วรสอ่อนมาก เหมือนแค่มาเติมรสชาตินิดๆหน่อยๆ เต้าหู้คือพี่ใหญ่ของงานจริงๆ และพี่ใหญ่ก็ไม่ทำให้ผิดหวัง

กำลัง enjoy พี่เต้าหู้ โอ้ มาอีกสองจาน เราเริ่มร้องเสียงหลงจนเขารีบบอกว่าคราวนี้หมดแล้ว คือแอบสงสัยว่าโต๊ะอื่นที่มาสองคนก็ได้เต้าหู้หนึ่งหม้อนี่ สองคนรวมกันกินเท่าเรากินคนเดียวเหรอ เอาเหอะ อย่าคิดมาก กลับมาต่อสองจานสุดท้าย เป็นข้าวกับผักดอก และเทมปุระผัก ชอบมากเทมปุระ แต่ที่นี่แปลกนะ ให้กินกับเกลือ ชิ้นแรกๆเรากินเพียวๆ พริกชี้ฟ้า หอมหวานอร่อย ฝักทองอย่างหวาน ผักใบๆนี่สุดยอด แต่มาตายรังเอาชิ้นสุดท้ายที่ต้องจิ้มเกลือเพราะค่อนข้างจืด คือไม่แน่ใจว่าคืออะไรด้วย ตอนท้าย พอจบด้วยสาหร่าย โอ้ สาหร่ายนี่แอบให้กลิ่นคาวๆนิดๆ ฟินไปอีกแบบ

สรุป กินเรียบ กลัวเขาเสียใจ อิ่มไป 6 ชั่วโมง อร่อย สุดๆ ไม่นึกว่าเต้าหู้สามารถเอามาทำให้มีรสชาติและเนื้อสัมผัสได้หลากหลายและน่าสนใจขนาดนี้ ไม่ว่าคุณจะเป็นแฟนพันธุ์แท้เต้าหู้ หรือไม่ เราเชื่อว่าคุณจะไม่ผิดหวังแถมอาจหลงรักเต้าหู้ถ้าได้มากินอาหารเซทเต้าหู้ที่ Okutan เท่าที่รู้เขามีสองสาขานะคะ เราไปสาขาที่อยู่ตรงข้ามทางเข้า Nanzenji เลย แต่มีอีกสาขาแถวๆ Kiyomizudera ค่ะ ร้านปิดวันพฤหัสนะคะ

เขียนโดย Somrak Bhakdisuparit
สมาชิก JapanTravel

แสดงความคิดเห็น