บันไน โชกุโด (Bannai Shokudo)

ราเม็งสูตรน้ำใสปะทะแผงชาชูน่าหม่ำ

โดย Tada Ratchagit   26 ต.ค. 2557

ในคราวที่ผมไปเดิน Kyoto Ramen Street ที่อยู่ด้านบนสถานีเกียวโต (Kyoto Station) นั้น แน่นอนว่าสิ่งที่ยากที่สุดสำหรับผมคงไม่แตกต่างจากทุกคน นั่นก็คือการตัดสินใจว่าจะชิมราเม็งอันแสนอร่อยร้านไหนดี

ป้ายโฆษณาของสุดยอดราเม็งทั้ง 8 ร้านนั้นต่างงัดภาพชามราเม็งสูตรเด็ดอันเป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง มาโชว์ยั่วน้ำลายเรียกน้ำย่อยลูกค้าอย่างเราๆ จนอยากจะเข้าไปกินซะทุกร้าน ภาพเมนูเด็ดเพียง 1 ชามที่งัดมาโชว์นั้นมักจะเป็นมุมบนของชามราเม็งที่ให้เราเห็นเส้นเหนียวนุ่มและน้ำในสูตรต่างๆ พร้อมเครื่องเคียงที่ชวนกิน ... แต่มีอยู่ร้านหนึ่งครับ ผมไม่เห็นเส้นราเม็งในชามของเขาเลย ไม่เห็นผักหรือเครื่องเคียงใดๆ ผมเห็นแต่หมูชาชูเพียงอย่างเดียวที่จัดวางเรียงแผ่แช่ในซุปน้ำใสครอบคลุมพื้นที่ทั้งหมดของชามโดยไม่มีอะไรยุ่งเกี่ยว

นี่ราเม็งแน่หรือ?

ผมว่านี่เป็นอีกหนึ่งชามของ Kyoto Ramen Street ที่ชวนสงสัยและชักจูงให้ทุกคนตรงดิ่งไปพิสูจน์เพื่อตอบคำถามของตัวเองให้เห็นกับตา ให้ลิ้มลองกับปาก ... ใช่แล้วครับมันคือราเม็งสูตรเด็ดจริงๆ ... ราเม็งสูตรนี้เป็นของร้านชื่อดัง บันไน โชกุโด (坂内食堂 - Bannai Shokudo) แห่งเมืองคิตะกะตะ จ.ฟุกุชิม่า นั่นเอง

**********************************************************************

คิตะกะตะ (喜多方市 – Kitakata) เป็นเมืองหนึ่งใน จ.ฟุกุชิม่า ที่ตั้งอยู่ทางตอนเหนือของเก่าฮอนชู (Hanshu) เมืองนี้มีขนาดพื้นที่ราว 554.67 ตร.กม. มีประชากรอาศัยอยู่ราว 49,857 คน (ข้อมูลล่าสุดเมื่อปี ค.ศ.2014) เมืองคิตะกะตะนี้มีเชื่อเสียงในเรื่องราเม็งมาก ในพื้นที่นี้มีจำนวนร้านราเม็งอยู่มากมายหลายร้าน ว่ากันว่าตามสถิติแล้วที่นี่มีจำนวนร้านราเม็งเฉลี่ยต่อจำนวนประชากรสูงที่สุดในญี่ปุ่นเลยทีเดียว

**********************************************************************

ภาพของคนต่อคิวยาวเหยียดหน้าร้านดั้งเดิมนั้นเป็นอีกภาพที่เขาใช้โฆษณาและช่วยการันตีความอร่อยได้ไม่ยาก ภาพแบบนี้ล่ะที่ช่วยให้การตัดสินใจของผู้บริโภคง่ายขึ้นและไม่ลังเลที่จะบุกเข้าไปชิม ... ราเม็งสูตรของ บันไน โชกุโด นั้นเป็นราเม็งเส้นใหญ่ในซุปต้มกระดูกแบบน้ำใส เส้นราเม็งสดใหม่ที่นวดแป้งด้วยมือในสูตรโฮมเมดเฉพาะตัวของทางร้านนั้นมีความเหนียวนุ่มปนกรุบกรอบเล็กน้อย ซุปต้มกระดูกนั้นปรุงรสด้วยซอสถั่วเหลืองที่ผสมเกลือลงไปอย่างพอเหมาะ เครื่องปรุงที่ง่ายแสนง่ายนี้แต่กลับทำให้น้ำซุปที่นี่อร่อยอย่าบอกใคร นั่นเป็นเคล็ดลับที่สืบทอดกันมานานไม่ต่ำกว่า 50 ปี

แน่นอนว่าสุดยอดทีเด็ดที่ทุกคนอยากลองชิมนั้นก็คือหมูชาชูอันเลิศรสซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของตำรับนี้ หมูชาชูของที่นี่จะเรียกกันว่า Torokeru Tokusei Yakibuta (トロける特製焼豚) เป็นหมูหมักสูตรพิเศษก่อนนำไปอบกรอบเกรียมเล็กน้อย ทำสดใหม่ทุกวัน มีรสชาติเค็มผสานหวานกำลังเหมาะทีเดียว ... สำหรับราเม็งชามที่เราเห็นในโฆษณาต่างๆ นั้น (ที่เห็นแต่ชาชู) ก็คือเมนู ยากิบูตะราเม็ง (焼豚ラーメン- Yakibuta Ramen) หรือราเม็งหมูชาชูย่างอันเป็นตำรับเลื่องชื่อของร้าน เนื้อชาชูแบบเต็มชามนั้นเข้ากันได้ดีกับน้ำซุปใสและราเม็งเส้นใหญ่เหนียวนุ่มกรุบกรอบได้เป็นอย่างดีทีเดียว

และนี่ก็คือ ... สุดยอดราเม็งอันเลื่องชื่อที่ได้รับการยกย่องว่าดีที่สุดแห่งเมืองคิตะกะนะนั่นเอง

---------------------------------------------------------------

บันไน โชกุโด (坂内食堂 - Bannai Shokudo) ที่ Kyoto Ramen Street

+ ที่ตั้ง : Kyoto Ramen Street ชั้น 10, 901 Kyoto Station Building, Shimogyo-Ku, Kyoto City, Kyoto

+ เวลาเปิดบริการ : ทุกวัน 11.00-22.00 น.

Bannai Shokudo

+ ติดต่อ : 075-365-5070 / เว็บไซต์ : ban-nai.com (ภาษาญี่ปุ่น)

Kyoto Ramen Street

+ ติดต่อ : 075-361-4401 / เว็บไซต์ : www.kyoto-ramen-koji.com

+ วิธีเดินทาง :

>นั่งรถไฟ JR สายต่างๆ อาทิ JR Kyoto Line, JR Nara Line รวมถึง Tokaido Shinkansen มาลงที่สถานี Kyoto Station

>นั่งรถไฟใต้ดิน Kyoto Subway สาย Karasuma Line มาลงสถานี K11-Kyoto

>นั่งรถเมลล์ Kyoto City Bus สายที่ผ่านป้าย Kyoto Station

บทความนี้เป็นประโยชน์หรือไม่

แนะนำการแก้ไข

0
2
Tada Ratchagit

Tada Ratchagit @tada.ratchagit

เรามักจะตกหลุมรักเมืองแรกในชีวิตที่เราไปเยือนในสถานะนักท่องเที่ยวหรือนักเดินทางเสมอ, ผมชื่อ ธาดา ราชกิจ (โฟล์ค) เป็นนักเดินทางที่มีโตเกียวเป็นเมืองแรกที่เคยไปเยือนครับ ผมกลับมาเยือนเมืองนี้ถี่และบ่อยที่สุดเมื่อเทียบกับเมืองอื่นๆ ที่ผมเคยไปเยือนมา อาการตกหลุมรักเมืองนี้นั้นหนักเอาการพอสมควร ; ) นอกจากนักเดินทางแล้วผมยังเป็นนักเขียนและช่างภาพ (รวมถึงเป็นกราฟฟิคดีไซน์เนอร์ในบางคราว) เขียนงานได้ทุกประเภทและมีผลงานตีพิมพ์ในหลากหลายสื่อในเมืองไทยตั้งแต่เว็บไซต์, พ๊อกเก็ตบุ๊ค, นิตยสาร, หนังสือพิมพ์ ฯลฯ สำหรับงานเขียนหลักในช่วงหลังนั้นมักจะเป็นเรื่องท่องเที่ยวและอาหารการกิน (ทั้งในเมืองไทยและต่างประเทศ) ซึ่งเป็นวิถีที่ผมรักและถนัดขึ้นเรื่อยๆ แล้วก็แน่นอนว่าต้องมีญี่ปุ่นปรากฏอยู่ในงานของผมเสมอๆ  Almost traveller always fall in love with the first place that they have been visited, My name is Tada Ratchagit I am a traveller that have been visited Tokyo as a first place of all my trips. Tokyo like my second home and that is the most frequency visiting city of my life. Beside the traveller, I am a Writer and Photographer (sometime Graphic Designer) that can write in any kind of article. My works were published on any media in Thailand including website, pocketbook, magazine, newspaper and etc. Now, almost of my works are about Travel & Food (Thailand and around the world) that are the lifestyle I very love it. And extremely sure that Japan is always selected to present in my works.

เข้าร่วมการสนทนา

Sathorn Preechavuthinant หนึ่งปีมาแล้ว
Tada Ratchagit ผู้เขียน หนึ่งปีมาแล้ว
มากินเร้ววววว 555 หร่อยมัก