Ikura ที่ร้าน Uosaku

ไข่ปลาแซลมอนสีส้มสุกใสที่รู้จักกันดีในชื่อ Ikura

โดย Sirikanda KK Khaokhem   4 ก.พ. 2557

"Uosaku ウオサク" คือ ชื่อของร้านอาหารญี่ปุ่นในแถบชานเมืองเล็กๆของ Hadano ที่นักท่องเที่ยวน้อยคนจะรู้จักแต่คนพื้นเมืองที่นั่นต่างเป็นที่รู้จักกันดี ซึ่งเอกลักษณ์ร้านอาหารแห่งนี้คือ อาหารเซตญี่ปุ่นที่หลากหลายและหนึ่งในเมนูที่นักท่องเที่ยวชาวต่างชาติที่ได้มายังประเทศนี้ต้องลอง คือเซตเมนูอาหารญี่ปุ่นที่มี Ikura เป็นพระเอกเด่นของมื้ออาหารนั้นซึ่ง "Ikura : イクラ " คือชื่อของไข่ปลาแซลมอนที่คนญี่ปุ่นต่างรู้จักกันดีในความอร่อยและเป็นที่โปรดปรานไม่แพ้ Unagi  คนส่วนใหญ่ต่างรู้จักอาหารชนิดนี้กันในดีในชื่อของ "คาร์เวีย (caviar)"  ซึ่งหมายถึง ไข่ปลาที่ปรุงรส และไข่ปลาที่นำมาปรุงรสนั้นสามารถแบ่งได้เป็น 3 เกรด คือ เกรด O (ไข่ปลาคาร์เวียร์สีดำ darkest color ) เกรด OO (ไข่ปลาคาร์เวียร์สีปานกลาง medium toned ) และเกรด OOO (ไข่ปลาคาร์เวียร์สีเหลืองสุกสว่าง lightest color )

หนึ่งในเซตเมนูอาหารแนะนำสำหรับร้านอาหารแห่งนี้ที่จะทำให้คุณสัมผัสถึง Ikura ในแบบจุใจคงจะหนีไม่พ้น "ข้าวหน้าอิคุระ" ที่จัดหน้าตาอาหารออกมาได้อย่างสวยงาม ไข่ปลาแซลมอนสีส้มสุกใส ขนาบข้างด้วยไข่หวานชิ้นใหญ่ 4 ชิ้น วางบนข้าวที่ถูกปิดไปด้วยสาหร่าย เสิร์ฟพร้อมนานาผักดอง สลัดผัก ทูน่าแตงกวาสด และที่ขาดไม่ได้คือน้ำซุปใส่หอย ความฉลาดอย่างหนึ่งของคนญี่ปุ่นที่ไม่ได้มีแค่ศิลปะบนจานข้าว แต่ถูกสอดแทรกมากับการตบแต่งบนเซตอาหาร คือการผสมผสานอาหารในแต่ละเซต ให้สามารถทานพร้อมกันได้อย่างลงตัวและเน้นเรื่องสุขภาพเป็นอันดับหนึ่ง

หากมองผิวเผินใครหลายคนคงตัดสินไปแล้วว่า Ikura นั้นคงจะมีรสหวานตามสีสันที่สดใส แต่แท้จริงแล้วรสชาตินั้นค่อนไปทางเค็มเนื่องจากกรรมวิธีในการผลิตต้องทำการแช่น้ำเกลือ ดังนั้นไข่หวานที่อยู่ด้านข้างจึงเป็นตัวช่วยที่แสนลงตัวและเข้ากันอย่างมากกับสาหร่ายอีกด้วย ความสนุกของการทานอาหารนั้นยังไม่จบ สลัดผักและทูน่าแตงกวาสดนั้นช่วยแก้เลี่ยนได้อย่างมากและสดกรอบทุกชิ้น เมื่อทานทุกอย่างพร้อมกันจะทำให้รับรู้ได้ถึงเหตุผลที่ซ่อนอยู่ในศิลปะบนเซตอาหารเซตนี้ได้อย่างชัดเจนและสิ่งสำคัญที่ทำให้คนญี่ปุ่นมีอายุยืนนานติดอันดับต้นๆของโลก คงจะหนีไม่พ้นการเลือกกินอาหารที่ดีมีคุณประโยชน์ต่อร่างกายและสิ่งที่สัมผัสได้จากร้านอาหารแห่งนี้ คือการชูความสดของผักและวัตถุดิบเป็นหลักโดยที่ไม่ทำให้รสชาติอาหารเสียไปเลยแม้แต่น้อยนับเป็นความฉลาดที่มาพร้อมศิลปะอย่างหาที่เปรียบไม่ได้เลยจริงๆ

เขียนโดย Sirikanda KK Khaokhem
สมาชิก JapanTravel

แสดงความคิดเห็น