Hiyori เมนูอาหารตามใจเชฟไม่ซ้ำวัน

ร้านอาหารเล็กๆที่คุณภาพไม่เล็กตาม

โดย Sirikanda KK Khaokhem   30 ม.ค. 2557

"Hiyori (日和)"คือ ร้านอาหารเล็กๆที่ซ่อนตัวอยู่ภายใต้ตึกแถวบนถนนโคมาชิแห่งย่าน Kamakura แต่ทว่าในความเล็กนั้น ถูกอัดแน่นไปด้วยเรื่องราวที่ทำให้ใครหลายคนที่ได้ลิ้มลอง ต่างประหลาดใจกับความทุ่มเทและความพยายามในการที่จะส่งมอบความสุขลงไปในอาหารแต่ละจานของทุกๆพ่อครัว ณ ที่แห่งนี้ ภายในร้านนั้นจัดสรรที่นั่งได้อย่างพอดีและสามารถรับลูกค้าได้เพียง 12 ที่นั่งเท่านั้น ซึ่งลูกค้าที่ต้องการมาที่นี่ควรจะทำการจองที่นั่งล่วงหน้า เนื่องจากร้านอาหารแห่งนี้เปิดให้บริการเพียง 2 ช่วงเวลาได้แก่ ช่วงเวลาอาหารกลางวัน 11:30-14.30 น. และช่วงเวลาอาหารค่ำ 17:30-20:30 น. และเพียงห้วงเวลาสั้นๆของที่นี่ จะทำให้คุณรู้สึกประหลาดใจกับทุกเมนูที่อยู่ตรงหน้าคุณในแบบที่คุณไม่เคยเป็นมาก่อน

รูปแบบของร้านอาหารแห่งนี้นั้นเรียกว่า ไคเซกิ (Kaiseki : 懐石) ซึ่งให้บริการอาหารทีละคอร์สเป็นลำดับตามธรรมเนียมดั้งเดิมของคนญี่ปุ่นรวมถึงความพิถีพิถันในคัดเลือกวัตถุดิบตามฤดูกาล การปรุงแต่งและกรรมวิธีที่ใช้ในการปรุงจนกระทั่งการนำเสนออาหารซึ่งสามารถเทียบเคียงได้กับอาหารยุโรปชั้นสูง หรือ "โอต กวีซีน" (Haute Cuisine) ของชาติตะวันตก และเวลา 11.30 น.คือช่วงเวลาที่แสนระทึกใจได้ก้าวเข้ามา พ่อครัวหนุ่มมาพร้อมสีหน้าที่เต็มไปด้วยความสุขเดินเสิร์ฟอาหารชุดแรกให้กับทุกโต๊ะและทุกคนอย่างใกล้ชิด เปิดฉากความประทับใจมาพร้อมกับคำบรรยายของแนววามคิดในการทำอาหารจานนี้ขึ้นมา มันทำให้ฉันรู้สึกว่า "นี่ฉันมารายการเชฟกระทะเหล็กอยู่หรือเปล่า" สิ้นเสียงคำบรรยายมาพร้อมกับใบหน้าที่งุนงงของฉัน อาหารชุดแรกที่อยู่ตรงหน้า มันช่างเปี่ยมไปด้วยศิลปะเสียจริงๆ "ไข่ในวุ้นที่แสนเย็นเฉียบ"มันทำให้ฉันนึกถึง"ไข่หวาน" ของผู้เป็นแม่ขึ้นมาทันที อาหารชุดที่ 2 ประกอบไปด้วยรสชาติแตกต่างกันถึง 3 รส อาหารชุดที่ 3 คือเห็ดทอดเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม  อาหารชุดที่ 4 เป็นขนมหวานปนคาว อาหารชุดที่ 5 นั้นเป็นสิ่งที่ท้าทายจิตใจฉันมาก เพราะมันคือมะเขือม่วงและเนื้อเป็ดย่าง ซึ่งตั้งแต่เกิดมาฉันไม่เคยทานมะเขือม่วงเลยแม้แต่ครั้งเดียว ! และในที่สุดฉันก็ได้พบกับ "ข้าว" ที่เสิร์ฟเป็นอาหารชุดที่ 6 ก่อนจะนำไปสู่ของหวานในอาหารชุดที่ 7

แทบจะไม่น่าเชื่อเลยว่าตลอดการทานอาหาร ณ ที่แห่งนี้ ใช้เวลาเกือบทั้งสิ้น 2 ชั่วโมง สนนราคาอยู่ที่ 2,800円 เป็นการทานอาหารญี่ปุ่นพร้อมชุดกิโมโนที่หาที่ใดไม่ได้เลยสำหรับนักท่องเที่ยวชาวต่างชาติ พ่อครัวทุกท่านต่างดูแลลูกค้าทุกคนด้วยรอยยิ้มซึ่งยอมรับเลยว่า ไม่เคยได้สัมผัสประสบการณ์แบบนี้มาก่อนในชีวิตและหากเมื่อใดที่คุณได้ลองมายังคะมะคุระ อย่าลืมมาสัมผัสประสบการณ์ที่ Hiyori นะคะ

เขียนโดย Sirikanda KK Khaokhem
สมาชิก JapanTravel

แสดงความคิดเห็น