เมื่อพูดถึงราเมง โดยปกติก็มักจะนึกถึงราเมง 4 แบบจำแนกตามน้ำซุป ซึ่งคือ มิโสะราเมง โชยุราเมง (ซุปซีอิ๊วญี่ปุ่น) ชิโอะราเมง (ซุปน้ำเกลือ) และ ทงคตสึราเมง (ซุปกระดูกหมู) แต่กลับมีร้านราเมงที่มีสาขาอยู่ทั่วประเทศ นำเสนอราเมงที่ไม่เหมือนใคร นั่นคือ “เทงคะอิปปิง” ราเมงซุปไก่ที่แสนอร่อย ช่วยให้ร่างกายอบอุ่นต้านรับลมหนาวในวันที่อากาศเย็นเยียบ
ร้านที่ผมไปมีเมนูภาษาอังกฤษให้ หากบางครั้งผมก็จำต้องถามเอาจากพนักงาน หรือบางทีพนักงานก็ยื่นส่งให้เอง ซุปที่นี่มี 2 แบบ คือ ซุปใส (Assari) และ ซุปเข้มข้น (Kotteri) อันนี้ผมสั่งเป็นประจำครับ ถ้าสั่งแบบธรรมดา ชามขนาดกลาง ราคา 700 เยน ซึ่งก็อิ่มพอสำหรับผมครับ ถ้าคุณกลัวไม่อิ่มก็สั่งชามใหญ่ 850 เยนได้นะ สามารถเพิ่มท็อปปิ้งซึ่งมีให้เลือกหลากหลาย สนนราคาอยู่ที่ 100 – 200 เยน เช่น ไข่ต้มยางมะตูม ต้นหอมซอย สาหร่ายแผ่น กิมจิแบบเผ็ด หน่อไม้ญี่ปุ่น และหมูย่างเนื้อชุ่มฉ่ำ ส่วนเครื่องเคียงก็มีปอเปี๊ยะหรือเกี๊ยวหมู 390 เยน ไก่หรือหมูผัดกิมจิ 480 เยน หรือข้าวผัด 620 เยน และมีเซ็ทเมนูต่างๆที่ช่วยให้คุณประหยัดเงินได้อีก
คนที่นี่ส่วนใหญ่มักไม่ดื่มน้ำเปล่าเวลากินราเมง เบียร์ทั่วไปราคาอยู่ที่ 450 เยน ในขณะที่ ถ้าจ่ายแค่ 390 เยนก็ได้เหล้าบ๊วย (umeshu) 1 แก้วแล้ว หรือจะเอาชาอู่หลง ชามะนาว (เลมอนที) หรือ ชาเขียว (กรีนที) ก็ยังได้ แถมยังมีเหล้าสาเกและสารพัดน้ำอัดลมให้เลือกอีก
เส้นราเมงของที่นี่ถือว่าค่อนข้างเรียวเล็กเมื่อเทียบกับราเมงร้านอื่นๆ แต่ก็อุ้มน้ำซุปเข้มข้นได้กำลังพอเหมาะ ซุปรสชาติเข้มข้นถึงเนื้อไก่จริงๆ เค็มเล็กน้อย ถ้าคุณเป็นเหมือนผมล่ะก็ คุณจะซดน้ำซุปหลังจากที่กินเส้นหมดแล้ว
การตกแต่งภายในร้านเป็นมาตรฐานเดียวกันทุกร้านจากที่ผมได้ไปลอง ในร้านค่อนข้างสว่าง มีโต๊ะตั้งเพียงไม่กี่ตัว มีเคาน์เตอร์สำหรับคนที่มานั่งกินคนเดียว ซึ่งมีชั้นวางอยู่ข้างใต้สำหรับวางกระเป๋าและเสื้อโค้ทได้อย่างเหมาะเจาะทีเดียว ร้านที่ผมไปบ่อยๆอยู่ในโตเกียว ที่เซ็นเตอร์ไก (Center-Gai) ย่านชิบุยะ หรือในอาเขตใกล้ทางออกฝั่งตะวันตกของสถานีเอบิสุ (Ebisu station) แต่ก็ยังมีอีกหลายๆที่ในหลายๆจังหวัดหลักทั่วประเทศ จากอิวาเตะไปอคิตะในภาคเหนือ จนถึงโอกินาว่าในภาคใต้ และแม้กระทั่งในฮาวาย
ถ้าคุณรู้สึกเบื่อราเมงทั่วๆไปและอยากลองราเมงซุปไก่แล้วล่ะก็ ลองมองหาสัญลักษณ์ขาว-แดงอันโดดเด่นของเทงคะอิปปิงสิครับ
