ขณะเล่นอินเตอร์เน็ตเพื่อหาอาหารกลางวันกินที่ฮิเมจิ ผมก็พบภัตตาคารที่ดีที่สุดในเมือง ชื่อราเมนอิทเทตสึ ถึงผมจะไม่ได้เป็นคนที่ชอบราเมน แต่ผมก็รักอาหารจานอร่อย ดังนั้นเมื่อได้ยินคนอื่นๆในเมืองบอกว่าร้านนี้ดีที่สุด ผมจึงอยากไปลองดู
ผมพูดได้เต็มปากเลยว่าสิ่งที่พูดกันเกี่ยวกับร้านอิทเทตสึ ไม่ได้เกินจริง ภายนอกอาคารดูหรูหราฉูดฉาด ดูไม่เหมือนร้านราเมนธรรมดา การตกแต่งภายในให้ความรู้สึกเป็นกันเอง ตกแต่งด้วยไม้ที่ดูอบอุ่น ประกอบกันสิ่งตกแต่งที่น่ารัก และมีโถที่ใช้ดองอยู่รูปแบบ
อิทเทตสึเป็นร้านแม่และพ่อ โดยแม่จะเป็นคนรับรายการอาหารและจัดที่นั่งให้ลูกค้า และพ่อจะเป็นคนทำอาหาร สิ่งแรกที่ผมสังเกตคือป้ายที่เขียนว่าทางร้านเปิดเฉพาะวันพฤหัสบดีถึงวันอาทิตย์ของทุกสัปดาห์ หลังจากอาหารมาที่โต๊ะ ผมก็ได้คุยกับเจ้าของร้าน และได้รู้ว่าผักที่ใช้ นั้นปลูกเองที่บ้าน และในวันจันทร์ถึงวันพุธจะเป็นวันทำสวน พวกเขาใช้เวลาเดินทาง 5 ชั่วโมงต่อสัปดาห์ในการไปภาคเหนือของเฮียวโกเพื่อที่จะได้น้ำพุธรรมชาติที่พิเศษ น้ำพุธรรมชาติที่พิเศษนี้ถูกเอามาเป็นน้ำซุปหลังจากที่เอามันมาล้างข้าว
เราสั่งราเมนขึ้นชื่อของร้าน และอีกจานที่เผ็ดกว่า ทั้งคู่มีรสชาติดีเยี่ยม เส้นราเมนมีรสชาติอร่อยเข้ากันได้ดี ซุปมีรสชาติอร่อยดีเลิศ สิ่งที่ยอดเยี่ยมอีกอันคือ ชาชู(เนื้อส่วนท้องของหมู) ที่มีรสชาติดีที่สุดเท่าที่เคยกินมา ก่อนได้รับราเมน ผมสังเกตเห็นเนื้อหมูม้วนที่ที่ย่างแล้วอยู่หลายอันบนเคาน์เตอร์ ซึ่งพ่อครัวจะเอาไปแล่ให้บางๆก่อนเอาไปใส่ราเมน
อิทเทตสึมีชื่อในราเมน ที่ตกแต่งด้วยผักอย่างสร้างสรรค์ แต่น่าเสียดายที่ขายหมดไปก่อนหน้าเราสั่งอาหาร อันที่จริงความนิยมของอิทเทตสึก็คือสิ่งที่เป็นหลักค้ำยันร้านเอาไว้ เราต้องรอถึง 30 นาทีก่อนจะได้นั่งและสั่งอาหาร และก็ต้องรออีก 30 นาทีก่อนอาหารจะมาเสิร์ฟ ซึ่งเป็นเวลาที่ค่อนข้างนานสำหรับการสั่งราเมน แต่อย่างไรก็ตามอาหารก็คุ้มค่าที่จะรอ
เจ้าของร้านราเมนอิทเทตสึ เล่าว่าพวกเขาอยู่ที่แห่งนี้มา 35 ปีแล้ว และตลอดเวลาที่ผ่านมาก็ใช้แต่ผักในท้องที่ จากสวนอินทรีย์ โดยเขาพยายามทำอาหารให้ไม่เกิดอาการแพ้ เขาเล่าว่าเขาและภรรยาเดินทางไปเที่ยวทั่วญี่ปุ่นเพื่อลองราเมนของที่อื่น และอาหารที่มีรสชาติดีๆทั่วไป ถ้ามีโอกาสเขาก็จะแวะที่ภัตตาคารที่ได้ดาวของ มิชเชลิน ผมจึงเข้าใจว่าบุคคลที่ผมกำลังพูดด้วยคือผู้ที่สร้างสรรค์ราเมน ที่คอยขัดเกลาฝีมือ เพื่อให้ได้ราเมนที่ดีที่สุดเท่าที่เขาจะทำได้
ผมไม่รู้จะแนะนำที่ไหนนอกจากอิทเทตสึราเมน ครั้งหน้าผมจะมาที่ร้านให้เร็วให้ทัน ผมอยากลองกินราเมนผักแบบพิเศษแทบไม่ไหว เพื่อให้ครบประสบการณ์ที่ดีที่สุด ที่ได้มากินราเมนอิทเทตสึ
