เปิบเจ้าตำรับอุด้งชิกุวะ

หนึ่งในเมนูยอดฮิตของอุด้งในตระกูล Osaka Sanuki Udon

โดย Tada Ratchagit   4 มี.ค. 2557

อุด้งถือเป็นอาหารอร่อยยอดฮิตประจำถิ่นคันไซที่ใครๆ ก็รู้จักกันดี โดยเฉพาะเมืองอร่อยแห่งแดนอาทิตย์อุทัยอย่างโอซาก้านั้นล้วนแล้วแต่เต็มไปด้วยอุด้งอันแสนอร่อยหลากสูตรหลายร้านที่มีเสิร์ฟตั้งแต่ตำรับดั้งเดิมไปจนถึงตำรับเฉพาะตัวที่สร้างสรรค์ขึ้นมาไม่เหมือนใคร

หนึ่งในอุด้งยอดนิยมนั้นก็คือซานุกิอุด้ง (讃岐うどん / Sanuki Udon) ตำรับจาก จ.ซานุกิ ที่เลื่องชื่อนั่นเอง แต่ที่ผมจะพามาลองเปิบตำรับอร่อยในวันนี้ได้รับการยกย่องว่าเป็นหนึ่งในร้านทีน้ำซานุกิอุด้งมาผสมผสานกับเคล็ดลับเฉพาะตัวที่สร้างสรรค์ขึ้นเป็นพิเศษในแบบฉบับโอซาก้า (Osaka Sanuki Udon) จนความอร่อยนั้นโดดเด่นและกลายเป็นเมนูยอดฮิตประจำถิ่นขึ้นมาทันที

ร้านอุด้งที่ว่านี้ก็คือ คามาตาเกะ อุด้ง (釜たけうどん /Kamatake Udon) แห่งย่านนัมบะ จ.โอซาก้า นั่นเอง อุด้งที่ร้านนี้นั้นจะเลือกใช้แบบเส้นใหญ่ เป็นอุด้งแบบนวดด้วยมือที่มีความเหนียวนุ่มไม่กระด้าง น้ำซุปนั้นใช้สาหร่ายคนบุกับปลาตัวเล็กๆ ปรุงด้วยรสมือของร้านจนออกมารสหวานเค็มกำลังเหมาะ แต่สำหรับเมนูพระเอกของร้านที่ห้ามพลาดนั้นก็คือ “ชิกุดามะเท็น บูคคาเคะ (Chikudamaten Bukkake)” ที่เสิร์ฟอุด้งแบบน้ำซุปขลุกขลิก พร้อมชิกุวะชุบแป้งทอดขนาดยักษ์ (ลูกชิ้นปลาแบบญี่ปุ่น) และไข่ยางมะตูมชุบแป้งทอด ตบท้ายด้วยมะนาวเลม่อนที่บีบแซมความเปรี้ยวลงไปเล็กน้อย อร่อยในตำรับเฉพาะตัวที่น่ายกย่องทีเดียวล่ะ

คามาตาเกะ อุด้ง นั้นถือว่าเป็นผู้คิดค้นอุด้งในตำรับที่ใส่ชิกุวะนี้เป็นเจ้าแรกแล้วก็นิยมแพร่หลายไปทั่วจนกลายเป็นหนึ่งในเมนูยอดฮิตเลยทีเดียว แถมสื่อหลายต่อหลายสื่อยังมาทำข่าวและยกย่องในความอร่อยอีกด้วย นั่นยังไม่นับรวมรางวัลต่างๆ ที่ทางร้านไปคว้ามาอีกเพียบ ซึ่งทุกวันนี้ทางร้านนอกจากจะเป็นที่นิยมแล้วก็ยังสร้างสรรค์เมนูใหม่ๆ ออกมาให้ชิมอยู่อย่างสม่ำเสมออีกด้วย

รับรองว่าเด็ดทุกชาม...

คามาตาเกะ อุด้ง (釜たけうどん /Kamatake Udon)

ที่ตั้ง : สาขาต้นตำหรับ 4-20 ชั้น 1 Senda Bldg. ย่านการค้า Nanbasennichimae, Namba, Cho-Ku, Osaka City, Osaka

เปิด-ปิด : ทุกวัน 11.00-16.00 น.

ติดต่อ/ข้อมูลเพิ่มเติม : 06-6645-1330, kamatakeudon.kt.fc2.com (ภาษาญี่ปุ่น)

วิธีเดินทาง : นั่งรถไฟใต้ดิน Osaka Subway สาย Y–Yotsubashi Line, สาย S–Sennichimae Line, สาย M–Midosuji Line ลงสถานี Y15, S16, M20–Namba ออกทางออกหมายเลข 3

บทความนี้เป็นประโยชน์หรือไม่

แนะนำการแก้ไข

0
3
Tada Ratchagit

Tada Ratchagit @tada.ratchagit

เรามักจะตกหลุมรักเมืองแรกในชีวิตที่เราไปเยือนในสถานะนักท่องเที่ยวหรือนักเดินทางเสมอ, ผมชื่อ ธาดา ราชกิจ (โฟล์ค) เป็นนักเดินทางที่มีโตเกียวเป็นเมืองแรกที่เคยไปเยือนครับ ผมกลับมาเยือนเมืองนี้ถี่และบ่อยที่สุดเมื่อเทียบกับเมืองอื่นๆ ที่ผมเคยไปเยือนมา อาการตกหลุมรักเมืองนี้นั้นหนักเอาการพอสมควร ; ) นอกจากนักเดินทางแล้วผมยังเป็นนักเขียนและช่างภาพ (รวมถึงเป็นกราฟฟิคดีไซน์เนอร์ในบางคราว) เขียนงานได้ทุกประเภทและมีผลงานตีพิมพ์ในหลากหลายสื่อในเมืองไทยตั้งแต่เว็บไซต์, พ๊อกเก็ตบุ๊ค, นิตยสาร, หนังสือพิมพ์ ฯลฯ สำหรับงานเขียนหลักในช่วงหลังนั้นมักจะเป็นเรื่องท่องเที่ยวและอาหารการกิน (ทั้งในเมืองไทยและต่างประเทศ) ซึ่งเป็นวิถีที่ผมรักและถนัดขึ้นเรื่อยๆ แล้วก็แน่นอนว่าต้องมีญี่ปุ่นปรากฏอยู่ในงานของผมเสมอๆ  Almost traveller always fall in love with the first place that they have been visited, My name is Tada Ratchagit I am a traveller that have been visited Tokyo as a first place of all my trips. Tokyo like my second home and that is the most frequency visiting city of my life. Beside the traveller, I am a Writer and Photographer (sometime Graphic Designer) that can write in any kind of article. My works were published on any media in Thailand including website, pocketbook, magazine, newspaper and etc. Now, almost of my works are about Travel & Food (Thailand and around the world) that are the lifestyle I very love it. And extremely sure that Japan is always selected to present in my works.

เข้าร่วมการสนทนา

Sathorn Preechavuthinant หนึ่งปีมาแล้ว
หาที่เที่ยวในโอซาก้าไปๆมาๆมาเจอที่กินอร่อยๆจากพี่ธาดาอีกแล้วว เรื่องกินต้องยกให้คนนี้ อิอิ
Tada Ratchagit ผู้เขียน หนึ่งปีมาแล้ว
@Patcharii A. อุด้งที่โอซากาอร่อยมาากกกกเลยครับ เมื่อก่อนผมไม่ชอบกินนะอุด้ง แต่ไปโอซาก้าเท่านั้นแหละ กลับมานี่หลงเลย เหอเหอ หลายตำหรับแบบออริจินอลในโอซาก้าอร่อยมากกกก อร่อยจริงๆ ครับ อย่าลืมแวะไป ;)
Patcharii A. หนึ่งปีมาแล้ว
นัมบะ อยู่ในลิสต์แล้ว แต่เดี๋ยวต้องเพิ่มอุด้งร้านนี้เข้าไปด้วย... เห็น "ชิกุว" แล้ว นึกถึงชิชิมารุ จังเลย เดี๋ยวต้องกินเผื่อเจ้าชิชิมารุ 555