ไอซึยะ (会津屋 / Aiduya)

บุกชิมเจ้าตำรับทาโกะยากิอันเลื่องลือ

โดย Tada Ratchagit   28 ต.ค. 2557

อะไรที่เป็น ตำนาน หรือ ต้นกำเนิด ชาวญี่ปุ่นมักจะให้คุณค่ากับมันเสมอ เช่นเดียวกับต้นตำรับชื่อดังแห่งโอซาก้าแห่งนี้ซึ่งเป็นผู้ให้กำเนิดทาโกะยากิของอร่อยชื่อดังประจำถิ่นคันไซนั่นเอง

ไอซึยะ (会津屋 / Aiduya) นั้นเป็นร้านประจำตระกูลที่ถือกำเนิดในท้องถิ่นแถบชานเมืองโอซาก้า ก่อตั้งขึ้นตั้งแต่ปี ค.ศ.1933 แต่สำหรับขนมอร่อยอย่างทาโกะยากินั้นถือกำเนิดขึ้นใน ค.ศ.1935 ซึ่งผู้ที่คิดค้นเมนูนี้ขึ้นเป็นครั้งแรกก็คือ เอ็นโด โทเมะคิฉิ (Endo Tomekichi) ที่ทำกิจการรถเข็นขายอาหารในโอซาก้า ในช่วงเวลานั้นขนมที่เรียกกันว่า อะกาชิยากิ (明石焼き/ Akashiyaki) ซึ่งเป็นขนมขึ้นชื่อแห่งเมืองอะกาชิ (Aksahi) จ.เฮียวโกะ (Hyogo) กำลังโด่งดังและเป็นที่นิยมมาก อะกาชิยากินั้นเป็นแป้งห่อปลาหมึกทรงกลมคล้ายไข่ที่หนานุ่ม แต่ เอ็นโด โทเมะคิฉิ ได้นำมาดัดแปลงคิดค้นกระทะทำทาโกะยากิซึ่งเป็นกระทะหลุมในปัจจุบัน และทำให้แป้งด้านนอกนั้นกรอบขึ้น ด้านในก็ยังนุ่มแต่ไม่ชุ่มเยิ้มจนเกินไป ปลาหมึกก็กรุบกรอบกำลังดี ทาโกะยากิของเอ็นโด โทเมะคิฉินั้นขายดีเป็นเทน้ำเทท่าจนทำให้เขาสามารถเปิดร้านได้ในแถบเขตนิชินาริ (Nishinari-ku) ก่อนเมนูนี้จะโด่งดังและแพร่หลายไปทั่วโอซาก้ากระทั่วกระจายเป็นที่นิยมไปทั่วญี่ปุ่นในเวลาต่อมา

บุกมาถึงถิ่นกำเนิดของอะอิซึยะทั้งทีต้องลองทาโกะยากิในแบบฉบับดั้งเดิมซึ่งก็คือ กันโซ่ ทาโกะยากิ ( 元祖たこ焼き / Ganzo Takoyaki) ทาโกะยากิในสูตรกรุบกรอบที่ทอดจนแป้งนั้นกรอบเกรียม ด้านในนั้นเหนียมนุ่มแต่ไม่แฉะเยื้อม ปลากหมึกชิ้นโตเข้ากันได้ดีกับแป้งที่ห่อหุ้มโดยรอบ สำหรับทาโกะยากิสูตรต้นตำรับนี้เป็นแบบลูกเล็ก ไม่มีการใส่ผักใดๆ ลงไป ไม่มีการทาซอสใดๆ ลงบนทาโกะยากิทั้งสิ้น และไม่มีการโรยหน้าหรือเพิ่มท็อปปิ้งใดๆ ลงไปอย่างในสูตรปัจจุบัน รสชาตินั้นอาจดูธรรมดา แต่ทว่ากรอบแป้ง นุ่มปลาหมึก และหอมกลิ่นเกรียมแป้ง กำลังอร่อยได้ที่ทีเดียว ... นอกจากนี้ที่อะอิซึยะก็ยังสร้างสรรค์เมนูใหม่ๆ ขึ้นมาตามสมัยนิยมมากมาย รวมไปถึงการใส่ผัก การโรยหน้าในแบบต่างๆ หรือแม้กระทั่งการทาซอสสูตรเด็ดเฉพาะตัวลงไปบนทาโกะยากิอีกด้วย

ทาโกะยากิในสูตรต้นตำรับ ที่ ไอซึยะ (会津屋 / Aiduya) สาขาต้นตำรับนี้ยังได้รับการยกย่องเรื่องรสชาติมากมายและติดอยู่ใน Top 5000 ของร้านที่ดีที่สุดในญี่ปุ่นซึ่งจัดอันดับโดยเว็บไซต์ด้านอาหารชื่อดังของญี่ปุ่นอย่าง Tabelog (tabelog.com) อีกด้วย ... หากลองตระเวนชิมทาโกะยากิอร่อยๆ หลากหลายตำรับกันมาทั่วแล้ว ก็ลองแวะไปชิมตำรับดั้งเดิมถึงถิ่นกำเนิดเมนูดังนี้ดู แล้วคุณจะสัมผัสได้ถึงคุณค่าของคำว่าอร่อยแบบดั้งเดิมอย่างแท้จริง

+++ ราคา : กันโซ่ ทาโกะยากิ เริ่มต้นที่ชุด 12 ชิ้น ราคา ¥440 (ราคาอาจเปลี่ยนแปลง โปรดเช็คในเว็บไซต์อีกครั้งหนึ่ง)

---------------------------------------------------------------

ไอซึยะ (会津屋 / Aiduya) / สาขาต้นตำรับสำนักงานใหญ่ (会津屋 本店)

+ ที่ตั้ง : 2-3-1 Tamadenishi, Nishinari-ward, Osaka City, Osaka.

+ เวลาให้บริการ : ทุกวัน > 10.00-20.00 น.

+ ติดต่อ : 06-6651-2311 / เว็บไซต์ : www.aiduya.com

+ วิธีเดินทาง :

>Osaka Subway : นั่งรถไฟใต้ดินสาย Y-Yotsubashi Line (สีน้ำเงิน) ลงสถานี Y19-Tamade

บทความนี้เป็นประโยชน์หรือไม่

แนะนำการแก้ไข

0
0
Tada Ratchagit

Tada Ratchagit @tada.ratchagit

เรามักจะตกหลุมรักเมืองแรกในชีวิตที่เราไปเยือนในสถานะนักท่องเที่ยวหรือนักเดินทางเสมอ, ผมชื่อ ธาดา ราชกิจ (โฟล์ค) เป็นนักเดินทางที่มีโตเกียวเป็นเมืองแรกที่เคยไปเยือนครับ ผมกลับมาเยือนเมืองนี้ถี่และบ่อยที่สุดเมื่อเทียบกับเมืองอื่นๆ ที่ผมเคยไปเยือนมา อาการตกหลุมรักเมืองนี้นั้นหนักเอาการพอสมควร ; ) นอกจากนักเดินทางแล้วผมยังเป็นนักเขียนและช่างภาพ (รวมถึงเป็นกราฟฟิคดีไซน์เนอร์ในบางคราว) เขียนงานได้ทุกประเภทและมีผลงานตีพิมพ์ในหลากหลายสื่อในเมืองไทยตั้งแต่เว็บไซต์, พ๊อกเก็ตบุ๊ค, นิตยสาร, หนังสือพิมพ์ ฯลฯ สำหรับงานเขียนหลักในช่วงหลังนั้นมักจะเป็นเรื่องท่องเที่ยวและอาหารการกิน (ทั้งในเมืองไทยและต่างประเทศ) ซึ่งเป็นวิถีที่ผมรักและถนัดขึ้นเรื่อยๆ แล้วก็แน่นอนว่าต้องมีญี่ปุ่นปรากฏอยู่ในงานของผมเสมอๆ  Almost traveller always fall in love with the first place that they have been visited, My name is Tada Ratchagit I am a traveller that have been visited Tokyo as a first place of all my trips. Tokyo like my second home and that is the most frequency visiting city of my life. Beside the traveller, I am a Writer and Photographer (sometime Graphic Designer) that can write in any kind of article. My works were published on any media in Thailand including website, pocketbook, magazine, newspaper and etc. Now, almost of my works are about Travel & Food (Thailand and around the world) that are the lifestyle I very love it. And extremely sure that Japan is always selected to present in my works.

แสดงความคิดเห็น