หนานุ่มชุ่มฉ่ำ “โทริคัตสึ ชิกเก้น"

ข้าวหน้าหมูทอดสูตรลับขนาดเล็กใจกลางชิบุยะ

โดย Little Koyubi   7 เม.ย. 2557

จุ๊จุ๊ อย่าเอ็ดไป จะพาไปกินของอร่อย แต่ร้านมันก็เล็กนิดเดียว

โอเคๆ ชื่อร้านมันก็บอกอยู่ล่ะว่าเมนูเอกน่าจะเป็นไก่ (โทริ แปลว่าไก่ ชิกเก้น ก็ไก่ ส่วนคัตสึก็เนื้อสัตว์ทอดนั่นแหละ) แต่หมูทอดหรือ “ทงคัตสึ” ของที่นี่ก็อร่อยมากไม่แพ้ที่ไหนเลย

เสน่ห์ของร้านนี้ก็อยู่ตรงความเล็กแบบมีคุณภาพตามสไตล์ธุรกิจครอบครัวของญี่ปุ่น ยิ่งถ้าเป็นคนที่ชอบความบ้านๆ ก็มีโอกาสจะหลงใหลได้ปลื้มกับบรรยากาศของที่นี่มาก เพราะที่ร้านมีเพียงคุณน้าหนึ่งคนเป็นพ่อครัว กับคุณป้าสองคนเป็นคนช่วยเสิร์ฟช่วยเก็บตังค์กันอยู่ในคอกที่ทำอาหารนั่นแหละ ยิ่งพอคุณป้าเห็นเราเป็นชาวต่างชาติก็ยิ่งคอยดูแลเต็มข้าวเติมผักให้ใหญ่ (สงสัยกลัวไม่อิ่ม)

สำหรับคนกลัวอ้วนแบบไม่มีข้อแม้ก็แนะนำว่าอย่าเข้าไปให้เสียเวลา (จริงๆ ถ้ากลัวอ้วนก็ไม่ต้องเข้าร้านทงคัตสึในญี่ปุ่น) เพราะสำหรับคนญี่ปุ่น การกินข้าวหน้าหมูหรือไก่ทอดนั้นวัดกันที่ความหนานุ่มชุ่มฉ่ำอย่างเดียวเท่านั้น (ส่วนข้าวที่เสิร์ฟในร้านญี่ปุ่นนั้นไม่เคยเจอที่ไม่อร่อยเลย นั่นน่าจะเป็นเพราะว่าข้าวคุณภาพต่ำนั้นไม่มีขายในญี่ปุ่น)

ส่วนคนที่ไม่กลัวไขมัน หรือยอมเก็บความกลัวเพื่อแลกกับการสัมผัสประสบการณ์จากเมนูญี่ปุ่นแท้ๆ ร้านโทริคัตสึแห่งนี้คือที่ที่ลูกค้าจะได้นั่งชมการปรุงอาหารจานที่ตนเองจะได้กินตั้งแต่ต้นจนจบ เพราะคุณน้าพ่อครัวจะนำหมูหรือไก่ที่แล่เป็นชิ้นและหมักไว้แล้ว มาโป๊ะแป้งและทอดให้เราดูเห็นๆ ก่อนจะนำชิ้นหมูหรือไก่ที่ทอดในน้ำมันร้อนๆ ขึ้นมาสับเป็นชิ้นๆ ก่อนเสิร์ฟให้เราโดยตรง ความเจ๋งคือคุณน้าพ่อครัวเขานิ่งมาก เท่มากด้วย

เมื่อบวกกับคุณป้าสองคนที่หมุนตัวกันไปมาทางโน้นทางนี้ ความสนุกของการมาที่ร้านนี้ก็เหมือนกับการดูศิลปะการแสดงอย่างหนึ่ง

สำหรับใครที่อยากลองไปชิมทงคัตสึ หรือโทริคัตสึที่ร้านนี้ มีความยากอย่างเดียวคือหาร้านให้เจอ (ร้านอยู่บนชั้นสองของตึกเล็กๆ ที่ซ่อนตัวอยู่กลางชิบุยะ แต่หากตามแผนที่ก็ไม่น่าจะผิด มีป้ายชื่อร้าน とりかつ ขนาดใหญ่อยู่หน้าตึก ร้านอยู่ในระยะเดินถึงจากสถานีชิบุยะ) พอเข้าไปในร้านก็แค่หาที่นั่งแล้วเลือกว่าจะสั่งหมูหรือไก่แค่นั้นเอง

นอกจากหมูทอดที่หนานุ่มชุ่มฉ่ำสมคำร่ำลือแล้ว ที่สำคัญคืออาหารที่นี่ราคาไม่แพง เอาเป็นว่ากินทงคัตสึในร้านที่ประกอบการโดยครอบครัวของญี่ปุ่นโดยไม่ต้องจ่ายค่าน้ำ ค่าทิป เมื่อคำนวณดูแล้วเสียตังค์น้อยกว่ากินทงคัตสึในกรุงเทพฯ เป็นไหนๆ (ร้านในญี่ปุ่นส่วนใหญ่มีน้ำให้กินฟรี)

ส่วนทิปนั้นคนญี่ปุ่นไม่รับไม่ว่าในร้านเล็กหรือร้านหรู รักความเป็นญี่ปุ่นก็ตรงนี้เอง

เขียนโดย Little Koyubi
สมาชิก JapanTravel

แสดงความคิดเห็น