ทุกวันนี้อาหารญี่ปุ่นเป็นที่รู้จักแพร่หลายไปทั่วโลก ใครๆ ก็รู้จักอาหารยอดนิยมอย่างซูชิ ราเมน เกี๊ยวซ่า และโมจิกันทั้งนั้น แต่ในมื้อสำคัญที่สุดของวันอย่างอาหารเช้าล่ะคนญี่ปุ่นเขากินอะไรกัน?
ด้วยนิสัยพิถีพิถันในทุกเรื่องของชาวญี่ปุ่น อาหารของพวกเขาจึงเป็นทั้งศาสตร์และศิลป์ที่ใส่ใจในทุกรายละเอียด ไม่เว้นแม้กระทั่งมื้อที่ควรจะเร่งรีบอย่างอาหารเช้า ตามธรรมเนียมดั้งเดิมที่ยึดถือปฏิบัติมาเป็นเวลาหลายร้อยปี มื้อเช้าของชาวญี่ปุ่นจะถูกเสิร์ฟอย่างประณีตใส่ใจทั้งหน้าตาและรสชาติของอาหาร เพื่อให้คู่ควรกับการเป็นมื้อเริ่มต้นของวันที่ดี
ทริปที่ผ่านมาฉันพักที่โรงแรมแกรนเทียวาคายามะ จังหวัดฟุกุโอกะ ซึ่งให้บริการที่พักพร้อมอาหารเช้าสไตล์ญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม ฉันจึงมีโอกาสได้ลองชิมชุดอาหารเช้าซึ่งประกอบไปด้วยอาหารหลายจาน แต่หลักๆ คือจะต้องมีข้าวและซุปมิโสะ ส่วนจานอื่นๆ ก็เป็นพวกนัตโตะ (ถั่วเหลืองหมัก), ปลาย่างหรือซาชิมิ, ไข่หวาน และผักดอง
ในทุกเช้าของแต่ละวันทางโรงแรมจะหมุนเวียนเสิร์ฟปลาและสลัดที่แตกต่างกันออกไป พร้อมกับเครื่องเคียงอื่นๆ ได้แก่ สตูว์มันฝรั่งเย็น, สาหร่ายโนริ, หัวไชเท้าดอง และแตงกวา บางครั้งจะมีของทอดอย่างเทมปุระ, โครเก็ต และทงคัตสึมาเสิร์ฟร่วมด้วย ส่วนเครื่องดื่มก็มักเป็นชาเขียวและชาอู่หลง
อีกเมนูหนึ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับมื้อเช้านั่นก็คือไข่ต้มสุก แต่ที่วาคายามะพิเศษยิ่งขึ้นด้วยการตอกไข่ดิบบนเบคอนใส่มาในกระทะเล็กๆ วางบนเตาไฟ ทำให้มันดูน่ากินมาก! หากคุณตั้งใจจะพักที่เรียวกังอย่าแปลกใจถ้าคุณอาจต้องทำอาหารเช้าง่ายๆ บางอย่างเองบ้าง เช่น ทอดไข่ หรือ ย่างปลา
บางคนอาจรู้สึกว่าอาหารเช้าที่เยอะขนาดนี้ทำให้หนักท้องเกินไปหรือเปล่า คุณอาจจะต้องการแค่แพนเค้กสักจาน แต่นี่แหละคืออาหารเช้าตามแบบฉบับของวัฒนธรรมญี่ปุ่น ซึ่งทั้งอิ่มอร่อยและดีต่อสุขภาพควรค่าแก่การลองชิมดูสักครั้ง หรืออย่างนัตโตะที่มีลักษณะยืดๆ และกลิ่นค่อนข้างแรงดูไม่น่ากินนัก แต่ถ้าได้ลองชิมสักคำอาจจะพบว่ามันอร่อยกว่าที่คิด คนญี่ปุ่นหลายคนชอบกินนัตโตะผสมไข่ดิบกับข้าวเป็นอาหารหลักเลยด้วยซ้ำ เพราะนัตโตะมีโปรตีนสูง คอเลสเตอรอลต่ำ แถมยังอุดมไปด้วยไฟเบอร์ วิตามิน และแร่ธาตุหลายชนิด
อาหารคาวหลายจานอาจจะดูยุ่งยากไปสักนิดสำหรับมื้อเช้า แต่เมื่อได้ลองนั่งล้อมวงกับเพื่อนและช่วยกันย่างปลา คุณจะพบว่ามันเป็นการเริ่มต้นเช้าวันใหม่ที่ดีมาก หากมีโอกาสได้ลองสักครั้งแล้วจะติดใจ!
