คุชิคัตซึเป็นรูปแบบการทำอาหารในประเทศญี่ปุ่นที่นำเอาผักหรืออาหารทะเลมาเสียบไม้เล็กๆชุบแป้งทอดในน้ำมันท่วมจากนั้นจิ้มทานกับซอส 1 ในข้อดีของคุชิคัตซึคือ มีราคาถูก ไม้หนึ่งราคาอยู่ที่ 150 เยนหรือหรือน้อยกว่าเงิน 1 ดอลลาร์อเมริกันซะอีกอีกทั้งคุณยังสามารถทานได้มากที่สุดเท่าที่คุณต้องการจนกว่าคุณจะอิ่มด้วย
เมื่อเดินไปตรงด้านหลังของร้านอาหารทาริซึ คุชิคัตซึ ผมได้รับการต้อนรับจากคุณทาจิมะที่เป็นทั้งเจ้าของ / พ่อครัว เขาเคยต้อนรับลูกค้าต่างชาติมานักต่อนักแล้ว เขามีเมนู 2 ภาษาที่โชว์คอร์สหลากหลายขึ้นอยู่กับงบประมาณ นอกจากนี้เขายังแนะนำให้ผมชุดแกล้มเบียร์ซึ่งมีเบียร์ในแก้วเพิ่มฟองขนาด 500 มิลลิลิตร, ผักดิบ(หัวไชเท้าและแครอท, กะหล่ำปลี)และ คุชิคัตซึ 6 ไม้ ถ้าเป็นชุด”ดื่มอย่างเดียว” ราคาอยู่ที่ 1,500 เยน ส่วนชุดที่ถูกที่สุดราคาอยู่ที่ 880 เยนซึ่งมีคุชิคัตซึ 4 ไม้, ข้าว, ซุปมิโซะและสลัด
หลังจากนั้นพ่อครัวส่งซอสรวมทั้งเกลือและพริกไทย, มัสตาร์ดหรือซอสสำหรับทงคัตสึที่เป็นซอสข้นสีน้ำตาลใช้จิ้มกับอาหารทอดเช่น ทงคัตสึ, คุชิคัตซึและอื่นๆ เขาปรุงและวางมันบนจานทีละไม้ และอีกอย่างที่เขารู้คือ ลูกค้าต่างชาติไม่ชอบกุ้งทอดหรือ”เอบิ”ที่มาพร้อมหางดังนั้นคุณจะไม่เห็นกุ้งทอดมาพร้อมหางแน่นอน อย่างงี้ผมก็เลือกได้ว่าจะเอาหางไว้หรือเปล่า นอกจากนี้ยังมีแปะก๊วย, ปลาหมึก, หน่อไม้ฝรั่งเสียบไม้ทอดอีกด้วย อร่อยอย่างบอกไม่ถูกเลยหล่ะ
ร้านอาหารทาริซึมีหลายๆคอร์สอาหารให้คุณเลือก ตั้งแต่คอร์สคุชิคัตซึหลายๆประเภท 20 ไม้ แต่ถ้าคุณอิ่มก่อนจะทานครบ 20 ไม้คุณสามารถบอกเขาได้ เขาจะคิดราคาตามจำนวนไม้ที่คุณทานไป คอร์สที่ว่านี้ราคา 2,000 เยนไม่รวมเบียร์เครื่องดื่มที่ร้านนี้มีได้แก่ ชา, โชจูผสมน้ำหรือน้ำโทนิค, น้ำส้มคั้นหรือจิงเจอร์ เอล
ครั้งที่ 2 ที่ผมไปร้านอาหารทาริซึ ผมตัดสินใจสั่งซื้อครึ่งนึงของชุดที่มี 10 ไม้ ซึ่งรวมผักและของหวานอยู่ในชุดด้วย ปกติแล้วเขาจะวางในจานทีละไม้แต่ผมขอให้เขาวางครั้งละ 5 ไม้เพราะผมอยากถ่ายรูปให้คุณเห็น ไม้ที่เป็นสีเขียวผอมๆยาวๆ คือ “ทาเกะ โน โกะ”หรือหน่อไม้อ่อนที่มาจากจังหวัดโคจิและจะเก็บเกี่ยวแค่ในฤดูใบไม้ร่วงเท่านั้น เขาต้มหน่อไม้จนอ่อนและจากนั้นจุ่มลงในแป้ง เขาบอกว่าทาเกะ โน โกะที่นี่ไม่เหมือนที่อื่น ของเขาเป็นสี่เหลี่ยม ส่วนร้านอื่นเป็นทรงกลม ผมยังทานขาปูสุดอร่อยและสั่งสาเกนิฮอนชูที่มาในถ้วยดินเผาสวยงาม สรุปที่ผมทานไปมีคุชิคัตซึ 10 ไม้ เบียร์ 1 แก้วและสาเก 1 ถ้วยราคาอยู่ที่ 3,000 เยน ค่อนข้างโอเคนะ
มีร้านคุชิคัตซึอีกร้านหนึ่งในคิตะคัตสุรากิ กุน ในนาราแต่ไปยากคุณต้องขับรถไป ร้านเปิดจนถึง 5 ทุ่มและเขารับบัตรเครดิตทั้ง JCB, AMEX, VISA, Mastercard และบัตรเครดิตของญี่ปุ่น
