หัวปลาทูน่ายักษ์ย่าง ร้านมิซากิคัน

ร้านมิซากิคัน ฮอนเท็น ตั้งอยู่ที่คาบสมุทรมิอุระ เมืองมิซากิ ทางตะวันออกเฉียงใต้ของจังหวัดคานากาว่า เป็นร้านแรกในประเทศญี่ปุ่นที่เสิร์ฟหัวปลาทูน่าย่าง วัตถุดิบหลักของเมนูนี้คัดสรรมาจากปลาทูน่ายักษ์ที่น้ำหนักมากถึง 100 กิโลกรัม! เมนูนี้ดัดแปลงมาจากการถนอมอาหารของชาวประมงท้องถิ่นที่นำหัวปลามาแปรรูปด้วยการอบและรมควันเพื่อให้เก็บไว้กินได้นานๆ ระหว่างออกทะเล เมื่อหัวปลาทูน่ามาเสิร์ฟถึงโต๊ะ พนักงานของร้านจะสาธิตวิธีการเลาะส่วนต่างๆ ซึ่งอุดมไปด้วยคอลลาเจนและเนื้อติดมันรสชาติเข้มข้น ในหนึ่งหัวจะมีเนื้อและไขมันหลายส่วนที่รสชาติอร่อยต่างกันไปคนละแบบ ใครชอบลิ้มลองหัวปลาไม่ควรพลาดเมนูต้นตำรับจานนี้

นอกจากเมนูเด็ดจานนี้ที่เป็นจุดขายของร้านแล้ว ก็ยังมีชุดอาหารกลางวันราคา 2,600-6,300 เยน ซึ่งประกอบไปด้วยอาหารปรุงจากปลาทูน่า ซาชิมิทูน่า และอีกหลายเมนูที่หากินยาก ผมเลือกสั่งชุดอุเมะราคา 5,000 เยน ทำให้ได้ชิมส่วนต่างๆ ที่แสนอร่อยของปลาทูน่าหลายส่วน รวมถึงไฮไลท์อย่างซาชิมิและปลาทูน่าต้มซีอิ๊ว จานที่ผมชอบมากเป็นพิเศษคือไข่ปลาทูน่าและส่วนท้องปลาทูน่า ซึ่งอาจจะไม่ใช่อาหารที่ถูกปากสำหรับทุกคนเท่าไหร่นัก โดยรวมแล้วอาหารที่นี่รสชาติดี จัดจานสวยงาม และถึงแม้จะเสิร์ฟมาเป็นจานเล็กๆ หลายจาน ไม่มีจานใหญ่ที่เป็นจานหลัก แต่ปริมาณอาหารก็มากพอที่จะทำให้ผู้ชายตะวันตกอย่างผมอิ่มท้อง แต่ละส่วนของปลาทูน่าล้วนสดและรสชาติอร่อย ชิมแล้วจึงเข้าใจเลยว่าทำไมปลาทูน่าจึงเป็นอาหารยอดนิยมตลอดกาลของชาวญี่ปุ่น

พูดถึงอาหารชุดไปแล้ว มาพูดถึงหัวปลาทูน่ายักษ์ย่างกันบ้าง ปลาทูน่าย่างหัวใหญ่สำหรับ 20 คน ราคาจะอยู่ที่ 17,500 เยน ส่วนหัวเล็กสำหรับ 8 คน ราคา 10,500 เยน และหากสั่งชุดทูน่ารวมมิตร (Maguro Zukushi) ราคา 5,000-6,300 เยน ตั้งแต่ 15 คนขึ้นไป ทางร้านจะเสิร์ฟหัวปลาทูน่ายักษ์ย่างฟรีแก่โต๊ะนั้น! ใครกำลังมองหาประสบการณ์แปลกใหม่ในการกิน ไม่ควรพลาดจุดขายที่ดึงดูดนักชิมจากทั่วสารทิศจานนี้