ซุยโบคุ-กะ: ศิลปะแห่งน้ำหมึก
โดย Thanyaton I.
ในประเทศญี่ปุ่นคนที่ทานอาหารมังสวิรัติอาจจะหาราเม็งปลอดเนื้อสัตว์ทานได้ยาก เพราะปกติแล้วจะปรุงด้วยน้ำซุปหมูหรือไก่ คุณ YUCa แม่ครัวทำอาหารที่บ้านให้การต้อนรับฉันที่บ้านของเธอ และสอนฉันทำราเมนสูตรมังสวิรัติ
คุณ YUCa เปิดสอนการทำอาหารหลากหลายคลาสในโตเกียว สอนเป็นภาษาอังกฤษ และรวมไปถึงราเมนแบบดั้งเดิมหลายชนิด
อ่านรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่เว็ปไซด์ของเธอ ได้ที่ http://yjc.tokyo/
เครื่องปรุง ราเม็งมังสวิรัติ
ดะชิ (dashi) มังสวิรัติ
สาหร่ายแห้ง (คอมบุ) 10 กรัม
เห็ดชิทะเกะ 10 กรัม
น้ำ 1 ลิตร
- วางสาหร่าย เห็ด และ น้ำ ลงหม้อ
- แช่ทิ้งไว้อย่างน้อย 30 นาที (ถ้าเป็นไปได้ ให้แช่ทิ้งไว้ค้างคืน)
- นำหม้อมาตั้งบนไฟจนเริ่มเดือด
- ปิดไฟ ตักสาหร่ายและเห็ดออก
เครื่องแต่งหน้าราเม็ง
เห็ดชิทะเกะ (จากการทำดะชิ) 10 กรัม
แครอท 1 ท่อน (5 ซม)
ต้นหอม 1 ต้น (10 ซม)
น้ำมันงา 1 ชต
เครื่องแต่งหน้าเพิ่มเติม
ต้นหอมญี่ปุ่นซอยบางๆ
หน่อไม้
ข้าวโพดอ่อน สาหร่ายโนริ
