ข้าวหน้าปลาไหล Kanesho

ว่ากันว่าของอร่อยมักหลบอยู่ในตรอกซอกซอยเพื่อรอให้นักชิมที่มีความตั้งใจจริงมาค้นหาจนเจอ ประโยคนี้คงใช้ได้กับร้านข้าวหน้าปลาไหล Kanesho ร้านเล็กๆบนถนนยามาโตะโอจิ ย่านกิออน หากไม่ได้รีเสิชร้านอร่อยในเกียวโตจากบล๊อคนักชิมชาวต่างชาติมาก่อน คงไม่มีทางรู้พิกัดร้านแห่งนี้เป็นแน่ จากการอ่านรีวิวมาจำนวนหนึ่ง ร้าน Kanesho ถูกยกย่องให้เป็นร้านข้าวหน้าปลาไหลที่เป็น "The Best & The Must Try " ในเกียวโต ร้านนี้ดำเนินกิจการมาตั้งแต่ปี 1860 แต่ไม่แปลกใจเลยว่าทำไมคนไม่ค่อยรู้จักนัก เพราะร้านนี้ไม่มีเว็บไซต์หรือทำการโปรโมทแบบชาวบ้านชาวช่องเค้าเลย (แต่ก็อย่างว่าแหละ ถ้าอร่อยจริงยังไงคนก็ตามกลิ่นกันจนเจอ)

บทความนี้เขียนขึ้นเป็นลายแทงแก่ผู้ชื่นชอบข้าวหน้าปลาไหลและกระหายอยากลองชิมร้านในตรอกลึกลับ

เริ่มต้นจากสถานี Gion Shijo ของ Keihan Railway >>> เพื่อความชัวร์ว่าอยู่ถูกฝั่ง มองหา Minami-za Theater หรือถามคนแถวนั้นว่าโรงละคร "คาบุกิ" ไปทางไหน ร้านจะอยู่ฝั่งตรงข้ามโรงละคร >>> เดินมาสองซอย จะเห็นร้าน Issen Yoshoku ขายโอโคโนมิยากิ เป็นอีกร้านยอดนิยมแถบคันไซ >>> เดินต่อมาประมาณสามร้อยเมตร จะเจอที่ทำการไปรษณีย์ เห็นชัดมาก >>> ซอยติดกับที่ทำการไปรษณีย์เลย ทางเข้าค่อนข้างแคบ(ดูจากในรูป) 

ร้านนี้เปิดให้บริการ 11.30 เป็นต้นไป แต่แนะนำให้มาตั้งแต่ 11 โมง (เผื่อเวลาเดินหาด้วย) เป็นร้านที่ต้องเข้าคิวรอ ซึ่งถ้าโชคดีมาเป็นคิวของรอบแรก (ราวๆ 10 คน) ก็จะไม่ต้องยืนรอนาน ได้เข้าไปนั่งรอในร้าน ส่วนคนที่มาช้า (อย่างฉัน) ก็ต้องยืนรอรอบต่อไปอยู่หน้าร้าน การรอนั้นมันไม่เท่าไหร่หรอกค่ะ แต่การต้องทนกับกลิ่นหอมของปลาไหลย่างที่โชยออกมาแล้วจินตนาการว่าป่านนี้ พวกรอบแรกที่กินอยู่ข้างในจะเป็นอย่างไรบ้างนั้นมันช่างทรมานแท้ เมื่อได้เข้ามาในร้านแล้วก็อย่าเพิ่งดีใจว่าจะได้กินเลยนะคะ ร้านนี้เขาเน้นความสดใหม่ จะย่างปลาไหลก็ต่อเมื่อลูกค้าสั่งอาหารแล้วเท่านั้น ดังนั้น ก็ต้องรออาหารมาเสิร์ฟอีกราว 20-30 นาที ระหว่างรอก็ดูพ่อครัวใหญ่ยืนย่างปลาไหลอยู่หน้าเตาก็ได้ ที่นี่เขาแสดงให้ดูกันสดๆ เล่นเอาซับน้ำลายไปหลายรอบเลยล่ะ

มาถึงรสชาติก็คุ้มค่าแก่ทุกสเตปการรอคอยค่ะ เนื้อปลาไหลนุ่มกำลังดี ได้กลิ่นซอสอ่อนๆ ที่พิเศษกว่าร้านอื่นๆ คือ ร้านทั่วไปรสชาติเข้มข้นของซอสจะอยู่ในเนื้อปลาไหล แต่ที่นี่ รสชาติที่เข้มข้นและความหวานของซอสจะอัดแน่นอยู่ในอณูของข้าวแต่ละเม็ด เคล็ดลับอยู่ที่เขาใช้ซอสชนิดเดียวกับที่ย่างปลาไหลมาคลุกข้าวร้อนๆจนทั่ว ก่อนผสมงาแล้วเครื่องปรุงสูตรเฉพาะของร้าน แล้วค่อยนำข้าวมาใส่ถ้วย ทับด้วยเนื้อปลาไหลชิ้นพอดีคำ ตบท้ายด้วยการราดซอสตามเข้าไปอีก

มื้อนี้คุ้มค่าแก่การเดินหลงทางในย่านกิออนมากๆค่ะ