ก่อตั้งขึ้นในสมัยเอโดะในปี 1803 ซึตรุยะ โยะชิโนะบุ (Tsuruya Yoshinobu) ได้ผลิตขนมหวานแบบญี่ปุ่นดั้งเดิม (วากาชิ) แสนอร่อย มากว่า 200 ปี และยังได้ชื่อเสียงจากการเป็นร้านขนมในเกียวโต ที่ให้บริการขนมหวานแก่พระราชวังอิมพีเรียลและครูผู้สอนพิธีชงชาชั้นเลิศ ทุกวันนี้ คุณสามารถลิ้มลองขนมหวานที่มีคุณภาพดั้งเดิมได้ที่ร้านในนิฮอนบะชิ ตรงเคาน์เตอร์ที่เปิดกว้างของร้านเปิดโอกาสให้คุณได้ชมกรรมวิธีปั้นแป้งขนมและถั่วกวนของศิลปินวากาชิ วากาชิทำจากวะซานบอน (wasanbon) ซึ่งเป็นน้ำตาลที่ละเอียดมาก ผสมกับเนยและน้ำผึ้งนิดหน่อย ผลที่ได้คือขนมหวานแสนอร่อยที่ละลายในปาก มันจะดีมากถ้าทานขนมอย่างช้าๆ กับชาเขียว ดีไซด์ขนมวากาชินั้นเพียงแปลงไปตามฤดูกาล ดังนั้นทางร้านจะเปลี่ยนรูปแบบวากาชิในแต่ละเดือน นอกจากขนมวากาชิที่ทำสดใหม่แล้ว ในร้านยังมีขนมหวานจัดใส่กล่องไว้สำหรับให้ซื้อหาเป็นของฝากหรือของขวัญ แถมยังมีการทำขนมรสชาติทางตะวันตกเช่น แท่งวุ้นรสดอกคาโมไมด์, ลาเวนเดอร์ และมะลิ