ภูมิภาคในเทือกเขา 'โทะงะคุชิ' (Togakushi) เป็นพื้นที่อันสมบูรณ์แบบสำหรับการเพาะปลูกบัควีท ผ่านกรรมวิธีทำด้วยน้ำภูเขาอันบริสุทธิ์ ผลที่ได้คือบะหมี่โซบะคุณภาพเยี่ยม หลังจากเดินเข้าเดินออกอยู่หลายร้านในพื้นที่ เราตัดสินใจเลือกร้านยะมะงุชิยะ โทะงะคุชิ โซบะ (Yamaguchiya Togakushi Soba) เนื่องจากทางร้านมีบริการที่จอดรถกว้างขวาง สนนราคาพอเหมาะ และมีเมนูชุดสำหรับเด็กไว้บริการ

ภายในร้านสว่างไสว สะอาดสะอ้าน และดูเชิญชวน ถึงจะมีแขกเต็มร้าน แต่บริการได้รวดเร็วและมีประสิทธิภาพ รวมทั้งอาหารทุกจานตระเตรียมอย่างใส่ใจ แม้ว่าจะมีราคาไม่แพง แต่โซบะของที่ร้านนั้นมีรสชาติหวานน้อยๆ เหนียวนุ่ม และน้ำซุปรสเยี่ยม จัดได้ว่าเป็นหนึ่งในโซบะรสเยี่ยมที่สุดที่ฉันเคยทานมา จ่ายเงินเพิ่มอีกนิดด้วยการสั่งเทมปุระผักป่ามาแจม (ผักจะแตกต่างกันในแต่ละฤดูกาล) ครึ่งหนึ่งของอาคารเปิดเป็นกิ๊ฟช้อปที่วางขายผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องกับโซบะ