เมื่อฤดูร้อนอบอ้าวมาถึง ชาวญี่ปุ่นเลือกทะเลเป็นตัวช่วย ปลาไหล การกินปลาไหลทำให้มีกำลังวังชา และจะกลายเป็นอาหารญี่ปุ่นสำหรับช่วยผ่อนคลายในฤดูร้อน ของเด็ดขึ้นชื่อในแถบนาโงย่าคือ ฮิตสุมาบูชิ เมนูปลาไหลที่มีเฉพาะที่นี่เท่านั้น

หลังจากพยายามหาร้านที่เด็ดที่สุดสำหรับลองกินฮิตสุมาบาชิที่ว่านี้ ด้วยการลองหาข้อมูลและสอบถามที่โต๊ะข้อมูลของสถานีนาโงย่า ก็บอกกันเป็นเสียงเดียวว่าให้ไปที่โฮไรเคน ตั้งอยู่ในห้างสรรพสินค้ามัตสุซาคายะที่ย่านซากาเอะของนาโงย่า

ชื่อของโฮไรเคนเป็นชื่อเดิมของ ฮิตสุมาบูชิ และเมื่อดูที่ตู้โชว์หน้าร้าน ก็เห็นเมนูเด็ดของที่นี่ชัดเจน ในขณะที่ร้านอาหารญี่ปุ่นส่วนใหญ่จะนำอาหารทำจากพลาสติกจำนวนมากมาโชว์เพื่อให้ดูมีอะไรน่ากินเยอะ ๆ ที่สุด แต่โฮไรเคนมีโชว์แค่สามอย่าง เป็นชุดดนบูริปลาไหลสองแบบบนชั้นล่าง กับ ฮิตสุมาบูชิ แสนสง่างามที่ครองชั้นวางทั้งชั้น

ฮิตสุมาบูชิเป็นอาหารที่มีประวัติศาสตร์ยาวนาน และเห็นได้จากวิธีการกินที่ศักดิ์สิทธิ์ โฮไรเคนจะมีใบอธิบายหลายภาษาเพื่อช่วยคนที่เพิ่งมากินครั้งแรก

สำหรับมังสวิรัติที่กินปลาเป็นบางครั้งเพื่อเข้าสังคมญี่ปุ่น มันเป็นสิ่งที่ฉันพยายามหลีกเลี่ยงถ้าไม่จำเป็น เพราะฉันไม่ชอบปลาเท่าไหร่นักแต่ฮิตสุมาบูชิของโฮไรเคนนั้นรสชาตินุ่มลิ้นและทานง่ายมาก ทั้งหวานอ่อน ๆ และไม่คาวที่แม้แต่คนเรื่องมากอย่างฉันก็กินได้

ขั้นตอนการกินสี่ขั้นอาจะทำให้บางคนกลัว แต่จริง ๆ แล้วมันง่ายมากและทำให้กินปลาได้สนุกขึ้นด้วย! ไม่ต้องกลัว! คุณทำได้!

ขั้นที่หนึ่ง: ง่ายที่สุดคือใช้ช้อนไม้เพื่อแบ่งอูนางิกับข้าวออกจากกันในชามไม้ลายสวยก่อน จากนั้นก็ตักแบ่งมาสักหนึ่งในสี่และใส่ในชามเล็กที่เตรียมไว้ (ตอนนี้แหละที่คุณจะได้เห็นปลาไหลเพิ่มพิเศษที่โปะข้าวไปตั้งครึ่งชาม!!) ลองกินส่วนที่ตักมานี้เพรียว ๆ โดยไม่ต้องใส่อะไรบนถาดเพิ่มทั้งนั้น

ขั้นที่สอง: ตักส่วนที่เหลือลงในชามเล็กและคราวนี้ใส่เครื่องโรยหน้าลงไปนิดหน่อยขากจานสามหลุมที่วางอยู่ด้านบนสุดของถาด (เรียงจากซ้ายไปขวาคือหอมเล็ก วาซาบิอ่อน และสาหร่ายทะเล) วาซาบินั้นรสค่อนข้างเบา ลองใส่เพิ่มและลงไปคนก่อน มันไม่น่าจะเผ็ดมากจนแสบจมูก

ขั้นที่สาม: ครั้งนี้จะต่างไปหน่อย กินข้าวส่วนที่เหลือในจากบวกของโรยหน้ามากขึ้นจากจานสามหลุมและบวกน้ำซุบในเหยือกเล็กข้างชามไม้เข้าไปด้วย เหยือกนั้นร้อนมาก ระวังด้วย

ขั้นที่สี่: เก็บให้เรียบ ใส่ทุกอย่างที่เหลือลงไปในชาม

ฮิตสุมาบูชินั้นไม่ใช่อาหารราคาถูกเลย มื้อหนึ่งราคาตกที่ 3100 เยน (ฤดูร้อนปี 2012) ราคาปลาไหลเปลี่ยนไปตามฤดูกาลและเท่าที่หาซื้อได้ เพราะฉะนั้นบางปีก็จะแพงกว่าครั้งก่อน ๆ ผู้หญิงใจดีที่สถานีเตือนเราว่าปีนี้ปลาไหลแพงมาก ถ้าหากคุณมาเที่ยวด้วยงบจำกัด ก็ควรเลี่ยงอาหารจานนี้ แต่ถ้าคุณสามารถทานได้รับรองว่าจะไม่เสียดายเลย