หั่นปลาทูน่า 489 ปอนด์ในสไตล์ซึตคิจิ

ในปีนี้ร้านซูชิในโตเกียวที่มีสาขามากมายทั่วประเทศ ได้จ่ายเงิน 155.4 ล้านเยน (1.76 ล้านเหรียญ) ในการเปิดประมูลครั้งแรกของปีที่ตลาดปลาซึตคิจิ สำหรับปลาทูน่าที่มีขนาดใหญ่กว่าปรกติ หนัก 222 กิโลกรัม (489 ปอนด์) ปลาทูน่าส่วนใหญ่ที่ตลาดซึตคิจิจัดส่งในรูปแช่แข็ง ดังนั้น พ่อค้าปลาเหล่านี้จัดการหั่นปลาและตระเตรียมปลากันอย่างไร? จากปลาตัวใหญ่สู่ซาชิมิแสนอร่อย ผมตรงไปที่ตลาดเพื่อหาคำตอบ แล้วก็ได้รับอนุญาติให้ชมตลอดกรรมวิธีตัดปลาทูน่า ตั้งแต่รับปลาเพื่อนำมาหั่น ไปจนถึงการแพ็คกิ้งในขั้นตอนสุดท้าย