แต่ละภูมิภาคจะมีอาหารที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะในถิ่นนั้นๆ และแน่นอนว่าที่คุมาโมโตะเองก็มีเหมือนกัน  เพราะฉันได้ไปพิสูจน์มาแล้วที่ "โจไซเอ็ง"  ซึ่งเดินจากโรงแรมนิกโก้ คุมาโมโตะที่ฉันพักอยู่ไม่ไกลนัก อยู่ต่ำกว่าปราสาทคุมาโมโตะ  คุณก็จะพบกับแหล่งรวมร้านอาหารที่มีลักษณะเป็นแบบหมู่บ้านในสมัยเอโดะ  ที่นี่จะมีอาหารท้องถิ่นของคุมาโมโตะหลากหลายชนิด  ไม่ว่าจะเป็น  ก๋วยเตี๋ยวไทปิเอ็ง  ซาชิมิเนื้อม้า  ราเมงคุมาโมโตะ  ผัดเผ็ดรากบัว  และเมนูน่าสนใจอื่นๆ อีกมากมาย  ซึ่งร้านส่วนใหญ่จะมีการให้ผู้ที่สนใจได้ลองชิมกันก่อน  และนอกเหนือจากการได้กินอาหารที่หลากหลายแล้ว  คุณยังได้เรียนรู้ประวัติศาสตร์ของเมืองแห่งนี้อีกด้วย