Tsuruki ร้านโซบะตำรับเอะชิเซ็น

ตั้งแต่เดินทางเข้ามาในจังหวัดฟุคุอิ (Fukui) เมื่อคืนก่อน ฉันได้พบเห็นคำว่า "โซบะเอะชิเซ็น" ไปทั่วทุกหนแห่ง เมื่อรู้ว่าฟุคุอิมีชื่อเสียงจากผลิตภัณฑ์โซบะ เราจึงตัดสินใจหาโซบะทานเป็นมื้อกลางวันกัน ระหว่างที่ขับรถอยู่บนถนนสายหลักของเมือง เราพบกับร้านโซบะที่มีรถจอดอยู่เกือบเต็มลานจอดรถของร้าน เราจึงไม่รั้งรอ เข้าร่วมกับกลุ่มผู้คนเหล่านั้น

แม้ว่าภายในร้านจะค่อนข้างมืด แต่ก็มีหลายโต๊ะที่มีคนนั่งจับจองอยู่แล้ว ทั้งๆ ที่ยังไม่ถึงเวลาอาหารกลางวันเลย เมนูอาหารของที่ร้านนั้นยาวเยียดเลยละ มีตั้งแต่อาหารชุดข้าวกับโซบะ โซบะร้อนและเย็น และเซ็ทอาหารสำหรับเด็ก แถมยังมีชุด "โซบะกินไม่อั้น" ที่จะมีให้ทานหลังบ่ายสองโมงในวันธรรมดาเท่านั้น และหากคุณไม่อยากทานโซบะ ที่ร้านก็มีเส้นหมี่โซเม็งไว้ให้เลือก

โดยปรกติแล้ว ในฟุคุอิจะบดเมล็ดบัควีคอย่างช้าๆ ด้วยโม่หินแบบดั้งเดิม ทำให้โซบะของที่นี่มีรสชาติบัควีคที่เข้มข้นกว่าโชบะอื่นๆ พื้นที่นี้ยังมีร้านโซบะมีอยู่อีกมากมาย แต่ละร้านก็มีรสชาติที่แตกต่างกันไป อย่าลืมใช้เวลาเสาะหาโซบะอะชิเซ็นที่คุณโปรดปราน