ข้าวหน้าปลาไหลแห่งร้าน Ueno (うえの)

ร้านข้าวหน้าปลาไหลอายุ 110 ปีแห่งเมืองมิยาจิม่า

โดย Supakarn Sunthonthammas   7 มิ.ย. 2560

ว่ากันว่าการจะรู้จักเมืองเมืองหนึ่งได้อย่างลึกซึ้ง ไม่ใช่แค่การไปเยือนในสถานที่สำคัญๆหรือแหล่งท่องเที่ยวเท่านั้น แต่เราควรต้องลิ้มลองอาหารประจำท้องถิ่นด้วย สำหรับเมืองมิยาจิมาที่อยู่ห่างจากจังหวัดฮิโรชิมาไป 30 นาทีนั้น มีอาหารท้องถิ่นขึ้นชื่อมากมาย อาทิ โอโคโนมิยากิหน้าหอยนางรม หอยนางรมสด และข้าวหน้าปลาไหลทะเล

สำหรับใครที่อยากลิ้มลองต้นตำรับของข้าวหน้าปลาไหลทะเล ฉันขอแนะนำร้าน Ueno (うえの)

ร้านเก่าแก่ที่เปิดกิจการมากว่า 110 ปี โดยเริ่มขายเบนโตะข้าวหน้าปลาไหลสำหรับนักท่องเที่ยวให้ซื้อขึ้นรถไฟ จนตั้งเป็นร้านอยู่ไม่ไกลสถานีรถไฟมากนัก เมนูที่ถือเป็น signature ของร้าน คือ anago-meshi คำว่า Anago หมายถึง ปลาไหลทะเล ส่วน Meshi หมายถึง ข้าว ความหมายตรงตัวคือ ข้าวหน้าปลาไหลนั่นเอง โดยจุดเด่นของข้าวหน้าปลาไหลร้านนี้ คือ ซอสสูตรพิเศษที่ตกทอดมา 4 รุ่นแล้ว เป็นซอสถั่วเหลืองที่ทาบนเนื้อปลาไหลทะเลที่ย่างอย่างพิถีพิถันบนเตาถ่าน และซอสนี้ก็ถูกนำมาคลุกเคล้ากับข้าว จนได้รสชาติที่ไม่สามารถเลียนแบบได้ ข้าวหน้าปลาไหลแห่งร้านอุเอะโนะ เป็นอาหารขึ้นชื่อประจำเมืองนี้ และได้คะแนนในเว็บไซต์รีวิวอาหารอย่าง Tabelog สูงถึง 3.71 คะแนน

วิธีการเดินทางมาที่ร้าน คือ จากสถานี Miyajimaguchi เดินไปทางท่าเรือข้ามฟาก เพียง 100 เมตร จะเห็นร้านเก่าแก่ ตัวร้านทำด้วยไม้ มีป้ายชื่อขนาดใหญ่อยู่ด้านบนร้าน (ดูจากรูป) แนะนำให้มาก่อนเที่ยง เพราะจะมีคนรอคิวเยอะมาก ติดกับตัวร้านจะเป็นห้องสำหรับนั่งรอ มีข้อมูลแหล่งท่องเที่ยว ประวัติร้าน และวิธีทำปลาไหลให้นั่งอ่านฆ่าเวลาด้วย เมนูไม่มีภาษาอังกฤษ แต่ไม่ต้องกังวลเพราะเป็นเมนูมาตรฐาน คือ ข้าวหน้าปลาไหล ซึ่งมีให้เลือก 3 ขนาด ต่างกันแต่ปริมาณข้าวและปลาไหลเท่านั้นเอง 

หลังจากสั่งอาหารเป็นที่เรียบร้อย พนักงานจะเสิร์ฟชาและซุปให้ รอไม่นานนักข้าวหน้าปลาไหลที่หอมอบอวลก็จะถูกเสิร์ฟ จุดแตกต่างระหว่างปลาไหลแม่น้ำ (Unagi)และปลาไหลทะเล (Anago) คือ ปลาไหลทะเลจะมีมันมากกว่าและรสชาติเมื่อถูกย่างและทาด้วยซอสจะเข้มข้นกว่า นิยมนำมาย่างเสียบไม้ หรือทำเป็นข้าวหน้าปลาไหล ส่วนปลาไหลทะเลจะมีสีและรสชาติอ่อนกว่า เนื้อเมื่อถูกนำมาปรุงแล้วจะนิ่มละลายในปาก นิยมนำมาทำเป็นซูชิ แต่สำหรับเมืองมิยาจิม่า เป็นแหล่งจับปลาไหลทะเลชั้นดี ผู้คนนิยมนำปลาไหลทะเลมาทำเป็นอาหารและรับประทานกันทุกวัน ข้าวหน้าปลาไหลทะเลจึงถือเป็นเมนูยอดนิยมประจำถิ่นนี้

Was this article helpful?

รายงานข้อผิดพลาด

0
0
Supakarn Sunthonthammas

Supakarn Sunthonthammas @Supakarn Sunthonthammas

I am 24 years old girl who has strong passion in traveling and exploring the world. I believe that better go and see something once than hearing about it a thousand times. I also am one of those who find Japan attractive and can do nothing but wholeheartedly fall for her irresistible charm. I am thrilled to share my articles which, i hope in some ways, could inspire and help you make your visit memorable. :-)

แสดงความคิดเห็น