หมูดำกับงาขาว

มาเกาะคิวชูทั้งที ต้องกินหมูดำคุโรบุตะ สุดยอดเนื้อหมู เมนูขึ้นชื่อของคุมะโมะโตะ หลังจากชมปราสาทคุมะโมะโตะ ทัวร์ก็พาเราไปยังร้าน Katsuretsutei Shinshigai Honten

ขาไปก็เร่งให้ไปตรงเวลา แล้วยังกำชับให้กินอย่างไม่โอ้เอ้

เพราะเขายอมให้ทัวร์ของเราเหมาร้านชั้นบน ได้เพียงแค่ชั่วโมงเดียวเท่านั้น

เราไต่บันไดเล็กๆ แคบๆ พอดีตัว ขึ้นไปชั้นบน ที่ทัวร์ไทยไม่ถึง ๓๐ คน นั่งเต็มร้านพอดี

ภัตตาคารเล็กๆ แห่งนี้เด่นในเรื่องหมูดำชุบแป้งทอด (ทงคัตสึ) เครื่องปรุงที่วางเรียงอยู่บนโต๊ะก็พอรู้จักดี เพราะก็คล้ายๆ กับที่เห็นในภัตตาคารญี่ปุ่นอื่นๆ แต่ครกเล็กๆ ที่วางอยู่บนโต๊ะใช้ทำอะไรหนอ

ครกที่ด้านในมีพื้นผิวเป็นร่องลึก เหมือนฝีแปรงของจิตรกรที่จารึกลึกลงไปบนผิวดินเผาเนื้อแกร่ง เจ้าถิ่นที่มาเรียนหนังสือในญี่ปุ่นเฉลยให้ว่า ครกนี้เป็นครกบดงา ที่สำหรับผสมในน้ำจิ้มที่มาพร้อมหมูดำชุบแป้งทอด

ว่าแล้วเขาก็เทงาขาว ๑ ช้อนโต๊ะลงไปในครก และสาธิตการใช้สากครกบี้บดงา จนได้กลิ่นงาหอมกรุ่น

อาหารจานแรกเป็นกุ้งชุบแป้งทอด ขนมปังรอบกุ้งกรอบอร่อยมาก ตามมาด้วยหมูทอด หรือหมูปิ้ง ตามแต่จะสั่ง หมูชิ้นโตครึ่งจาน กลิ่นหอมยวนใจ เนื้อฉ่ำ อร่อยลิ้น แต่กินแล้วละลายในปากไหม ต้องมาลองชิมเอง

เราโรยงาขาวที่บดเองกับมือลงไปในเครื่องปรุงรส ได้รสและความภูมิใจไม่แพ้การคั่วกาแฟ แล้วชงกาแฟกินเองเลย

เราจึงตกลงกันว่าตั้งแต่นี้ต่อไปจะมองหาครกบดงาแบบนี้สักใบ เพื่อเอากลับไปบดงาขาวงาดำที่เมืองไทย

เมื่ออิ่มแปล้กันแล้ว ก็ได้เวลาไต่บันไดลงมา แล้วเราก็พบว่ายังมีลูกค้าอีกมากมาย เข้าแถวยาวอยู่หน้าร้าน เพื่อรอให้โต๊ะว่าง เราจึงนึกขอบคุณบริษัททัวร์อยู่ในใจ ที่ใช้พลังไปจองโต๊ะมาได้ทั้งชั้น

เข้าใจแล้วละว่า ร้านสุดอร่อยร้านนี้เอาใจคนกิน ไม่ใช่เอาใจทัวร์จนละเลยคนธรรมดาที่มากิน